MAGRET DE CANARD ET CHUTNEY D'ORANGE/RAISINS (à ma façon)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard est un grand classique de la cuisine française, idéal pour les repas de fête en famille ou entre amis. Ici, il est délicieusement accompagné d'un chutney d'orange et de raisins qui apporte une touche sucrée et légèrement acidulée, parfaite pour relever la richesse de la viande. Que ce soit pour un dîner de Noël ou un anniversaire, cette recette simple et savoureuse promet de ravir vos convives et de créer de beaux souvenirs gourmands autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des magrets de canard de qualité pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les magrets pour qu'ils restent tendres et juteux.
- Ajoutez des épices comme du poivre noir ou du piment pour rehausser la saveur du chutney.
- Préparez le chutney à l'avance pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Servez avec un vin rouge léger pour accompagner le plat.
- Utilisez des raisins secs de qualité pour un goût sucré et une meilleure texture.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Ingrédients
- Magret 4
- Orange 1
- Raisins secs noirs 2 cuillères à soupes
- Raisins secs blonds 2 cuillères à soupes
- Échalote 1
- Jus d'orange 10 centilitres
- Miel liquide 2 cuillères à soupes
- Beurre 1 noix
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote émincée sans donner de coloration.
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Étape 2Laver et couper l'orange en fines rondelles et les ajouter aux échalotes. Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux.
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Étape 3Verser le jus d'orange ainsi que le miel et les raisins. Saler et poivrer. Laisser compoter 10 à 15 minutes et rectifier l'assaisonnement.
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Étape 4Inciser la peau des magrets et les faire cuire (pour nous c'était le barbecue). Saler et poivrer.
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Étape 5Découper les magrets en tranches et déposer du chutney d'orange/raisins.
Mots-clés: magret de canard
Une portion (env. 480 g) :
Calories 921 kcal
Protéines 101,3 g
Glucides 14,5 g
Lipides 38,6 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la richesse du magret de canard.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes d'agrumes qui s'accordent bien avec le chutney d'orange.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux notes épicées qui rehausse les saveurs du plat.
Questions fréquentes
La cuisson au barbecue est excellente pour le magret de canard, mais vous pouvez également le cuire à la poêle ou au four. Assurez-vous de bien inciser la peau pour permettre à la graisse de s'écouler.
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots secs ou des figues pour une saveur différente.
Le magret de canard est généralement servi rosé. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande : la température interne doit être d'environ 55-60°C.
Oui, le chutney peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Il peut même être meilleur après avoir reposé, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
Un vin rouge fruité, comme un Pinot Noir ou un Merlot, se marie bien avec le magret de canard et le chutney d'orange.
Oui, vous pouvez utiliser du miel crémeux ou même du sirop d'érable si vous préférez une alternative au miel.
La préparation et la cuisson du magret de canard avec le chutney prennent environ 30 à 45 minutes.
Oui, le chutney d'orange et raisins se marie également très bien avec le poulet, le porc ou même des plats végétariens.
Les restes de magret de canard peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
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