QUICHE AUX LARDONS FUMÉS ET À LA MIMOLETTE VIEILLE
4 Commentaires
241 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche aux lardons fumés et à la mimolette vieille est un classique de la cuisine française, particulièrement originaire de la région Lorraine. À l'origine, la quiche était un plat simple et paysan, conçu pour utiliser les restes du quotidien. L'ajout de lardons fumés et de mimolette vieille apporte une touche gourmande et authentique qui sublime cette recette traditionnelle. Facile à préparer, cette quiche séduit par sa texture crémeuse et son goût riche, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine type 55 pour une pâte brisée plus légère.
- Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau pour rendre la pâte encore plus croustillante.
- Pour une quiche encore plus savoureuse, faites revenir les lardons avec des oignons.
- Incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du persil dans l'appareil à quiche.
- Pour une texture crémeuse, utilisez de la crème épaisse au lieu de la crème liquide.
- Laissez la quiche reposer au moins 10 minutes avant de la couper pour éviter qu'elle ne se casse.
- Servez la quiche avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Farine 280 grammes
- Beurre 140 grammes
- Eau 70 millilitres
- Sel 2 pincées
- Lardons fumés 200 grammes
- Crème fraîche liquide 25 centilitres
- Lait 10 centilitres
- Œufs entiers 3
- Mimolette vieille ou extra vieille râpée 80 grammes
- Noix de muscade 1 à 2 pincées
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
Préparation
-
Étape 1Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le beurre.
-
Étape 2Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une boule.
-
Étape 3Couvert de papier film et réserver au frais 10 minutes.
-
Étape 4Préchauffer le four à 160°C.
-
Étape 5Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et en chemiser un moule à fond amovible.
-
Étape 6Cuire la pâte à blanc 10 minutes. Réserver.
-
Étape 7Faire dorer les lardons dans une poêle, les égoutter et les réserver.
-
Étape 8Râper la mimolette.
-
Étape 9Pendant ce temps, fouetter ensemble le lait, la crème et les œufs. Saler légèrement et poivrer. Râper la noix de muscade.
-
Étape 10Déposer les lardons sur la pâte et verser l'appareil.
-
Étape 11Parsemer la quiche de mimolette râpée.
-
Étape 12Cuire à 180°C durant 30 à 45 minutes.
-
Étape 13Laisser tiédir avant de démouler.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 633 kcal
Protéines 17,0 g
Glucides 31,8 g
Lipides 44,5 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, se marie parfaitement avec la richesse de la quiche.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec le gras des lardons.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc de la région des Côtes du Rhône, avec des notes florales et épicées, accompagne bien les saveurs de la mimolette et des lardons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce si vous ne souhaitez pas préparer la pâte vous-même.
La quiche se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des légumes grillés ou des dés de tofu pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
La quiche doit être cuite à 180°C pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fromages selon vos préférences, comme du cheddar ou du fromage de chèvre.
La quiche est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler la quiche, mais il est préférable de la congeler avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
Vous pouvez ajouter des épinards, des champignons, ou des poivrons pour varier les saveurs.
Merci !
4 commentaires
campanule
hummmmmm,la mimolette,extra cette recette,ce fromage hollandais à beaucoup de gout,cette recette doit etre super bonne.
merci pour le partage et à bientot sur les foodies
anick
ah ..la vieille mimolette amatrice tout comme toi
miamissime et bizzzzzz
Cristelle
MERCI.
guiguite
C'est parce que je suis pas fan du fromage, mais sinon je l'aurai bien faite
En tout cas, rien qu'un grand 5/5 pour ta jolie tarte toute dorée !
Biz