Lasagnes bolognaise Della Mamma !
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les lasagnes à la bolognaise, un grand classique de la cuisine italienne, viennent tout droit de la région de Bologne. Ce plat chaleureux et convivial est parfait pour rassembler la famille autour de la table. Depuis toujours, chaque génération a ajouté sa petite touche personnelle, que ce soit avec une sauce riche en viande ou une béchamel bien crémeuse. Aujourd'hui encore, les lasagnes bolognaises restent fidèles aux saveurs authentiques de l'Italie tout en s'adaptant aux goûts modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse.
- Ajoutez un peu de sucre à la sauce tomate pour équilibrer l'acidité.
- Pour une béchamel encore plus crémeuse, incorporez un peu de fromage râpé.
- Laissez reposer les lasagnes 10 minutes après la cuisson pour qu'elles se tiennent mieux.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment frais à la viande.
- Servez avec un vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Oignon 2
- Tomate 10
- Huile d'olive 2 cuillère à soupes
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Plaque à lasagne - sans précuisson 6
- Viande hachée - à 5% de matière grasse 350 grammes
- Piment d'Espelette 1 cuillère à café
- Piment fort 1/2 cuillère à cafés
- Sauce pesto 2 cuillère à cafés
- Thym
- Lait 0.5 litre
- Noix de muscade 1/2 cuillère à cafés
- Farine de blé complet 1 cuillère à soupe
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Parmesan
Préparation
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Étape 1Faire bouillir un grand volume d'eau et y plonger les tomates 2 minutes dès que la peau fissure. Les mettre dans un bol d'eau froide et les peler. Hacher grossièrement les tomates et les mettre dans une casserole. Ajouter 1 oignon émincé, le thym, les épices (piments), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Faire mijoter 15 minutes sans couvercle à feu moyen. Ajouter les 2 cuillères à café de pesto et laisser encore mijoter 15 minutes. La sauce doit réduire d'au moins 1/3.
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Étape 2Dans une petite casserole, mettre 1/2 litre de lait, la noix de muscade, la Maïzena et la farine complète à chauffer. Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer pour obtenir une simili béchamel. Réserver.
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Étape 3Dans une grande poêle, faire revenir 1 oignon, puis ajouter la viande hachée et 1 louche de sauce tomate. Faire à peine revenir la viande, saler, poivrer et réserver. Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 4Dans un plat à gratin pour 4 personnes, placer successivement : 1 couche de viande, 1 couche de sauce tomate, 1 couche de béchamel et saupoudrer de parmesan avant de mettre 1 couche de plaques de lasagnes. Recommencer et terminer les couches par 1 couche de béchamel saupoudrée de parmesan avant de placer au four pendant 30 à 40 minutes. Ajouter une tomate en tranches pour la décoration et saupoudrer de thym. Sortir lorsque le dessus est bien doré. Servir avec une grande salade verte.
Mots-clés: béchamel light, lasagnes
Pour 100 g :
Calories 62 kcal
Protéines 6 g
Glucides 2 g
Lipides 2 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien, fruité et légèrement épicé, qui complète parfaitement la richesse des lasagnes bolognaises.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des notes de cerise et de prune, qui s'harmonise bien avec la sauce tomate et la viande.
- Verdicchio: Un vin blanc italien, frais et minéral, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse de la béchamel.
Questions fréquentes
Non, cette recette nécessite des plaques de lasagne sans précuisson pour obtenir la meilleure texture.
Vous pouvez ajouter plus de piment d'Espelette ou de piment fort selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles, du tofu émietté ou un mélange de légumes hachés comme alternative.
Les lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez assembler les lasagnes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des courgettes ou des champignons pour plus de saveur.
Pour réchauffer les lasagnes, préchauffez le four à 180°C et faites-les cuire pendant environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez congeler les lasagnes avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella, du fromage ricotta ou tout autre fromage à pâte dure selon votre préférence.
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