Escalopines de foie gras et sa gelée de piment d'Espelette
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les escalopines de foie gras accompagnées de leur gelée de piment d'Espelette sont un vrai délice à déguster pendant les fêtes de fin d'année. Ce plat raffiné allie élégance et convivialité, idéal pour impressionner vos invités lors des repas festifs. La douceur fondante du foie gras se marie parfaitement avec la légère pointe piquante de la gelée, offrant une explosion de saveurs qui séduira les palais les plus délicats.
Pas de gelée de piment d'Espelette sous la main ? Pas de souci, une gelée de groseilles ou de coings fera très bien l'affaire. Préparer cette recette, c'est aussi l'occasion parfaite pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis autour d'une table joliment dressée.
Dans la tradition culinaire française, ce plat incarne à merveille l'art de vivre et le plaisir de savourer des mets d'exception. Offrir des escalopines de foie gras, c'est rendre hommage au patrimoine gastronomique tout en créant des souvenirs inoubliables.
Pas de gelée de piment d'Espelette sous la main ? Pas de souci, une gelée de groseilles ou de coings fera très bien l'affaire. Préparer cette recette, c'est aussi l'occasion parfaite pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis autour d'une table joliment dressée.
Dans la tradition culinaire française, ce plat incarne à merveille l'art de vivre et le plaisir de savourer des mets d'exception. Offrir des escalopines de foie gras, c'est rendre hommage au patrimoine gastronomique tout en créant des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de foie gras bien froides pour une meilleure saisie.
- Ne pas trop cuire le foie gras pour préserver sa texture fondante.
- Servez les escalopes immédiatement après cuisson pour une dégustation optimale.
- Pour une touche d'originalité, ajoutez des fruits frais comme des figues ou des poires.
- Accompagnez le plat d'un vin doux pour équilibrer les saveurs.
- Si vous n'avez pas de gelée de piment d'Espelette, optez pour une gelée de groseilles ou de coings.
- Préparez vos toasts à l'avance et maintenez-les au chaud avant de servir.
Ingrédients
- Escalopes de foie gras 4 petites
- Gelée de piment d'Espelette - à volonté
- Toasts - à volonté
- Sel
- Poivre 5 baies
Préparation
-
Étape 1Préparez vos toasts et maintenez-les au chaud.
-
Étape 2Salez et poivrez vos escalopes de foie gras.
-
Étape 3Faites chauffer votre poêle à feu vif et quand celle-ci est bien chaude, saisissez vos escalopes 40 secondes sur chaque face.
-
Étape 4Servez avec les toasts et la gelée de piment d'Espelette.
Mots-clés: Fois gras poêlé, gelée de piment d'espelette
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent la richesse du foie gras.
- Pinot Gris: Un vin blanc aromatique avec une belle acidité, qui équilibre la graisse du foie gras tout en apportant des arômes de fruits.
- Champagne Brut: Un champagne avec une effervescence fine et des notes de brioche, qui apporte une touche festive et rafraîchissante au plat.
Questions fréquentes
Si vous n'avez pas de gelée de piment d'Espelette, vous pouvez utiliser une gelée de groseilles ou de coings.
Les escalopes de foie gras doivent être dorées à l'extérieur et encore moelleuses à l'intérieur. Une cuisson de 40 secondes de chaque côté est généralement suffisante.
Il est recommandé de préparer les escalopes de foie gras juste avant de servir pour qu'elles conservent leur texture et leur saveur.
Des toasts ou du pain grillé conviennent parfaitement pour accompagner les escalopines de foie gras.
Le foie gras doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les quelques jours suivant son ouverture. Pour le foie gras cru, il peut être congelé.
Oui, les escalopines de foie gras sont un plat raffiné et élégant, parfait pour les repas de fête.
Vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, mais veillez à ne pas masquer le goût délicat du foie gras.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des escalopes et des toasts.
Un vin doux comme un Sauternes ou un Monbazillac se marie très bien avec le foie gras.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter les escalopes pour obtenir une belle caramélisation.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- anick a trouvé ça délicieux!.
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
anick
là aussi j'ai dégusté silencieusement sur ton blog ....
c'est trop bien l'idée avec la gelée et c'est très très à mon goût
bisousssssssssssssssss
katcelau
tu nous prepares les fétes !!!! hummm un delice bizzz kat