Coupes gourmandes du vendangeur
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
À l'approche de l'automne, quand les feuilles dorées tombent doucement, rien de tel que de se faire plaisir avec un dessert qui célèbre les saveurs de la saison. Les Coupes gourmandes du vendangeur sont parfaites pour ça ! Ce dessert associe la douceur crémeuse du mascarpone à la fraîcheur juteuse des raisins.
On retrouve aussi un équilibre parfait entre la légèreté des blancs en neige et le croquant des spéculoos, qui apportent une texture irrésistible. Faciles à préparer à l'avance, ces coupes sont idéales pour un moment convivial en famille ou entre amis. Après un passage au frais, elles dévoilent toute leur gourmandise et mettent une touche festive sur la table.
Un vrai délice d'automne à partager sans modération !
On retrouve aussi un équilibre parfait entre la légèreté des blancs en neige et le croquant des spéculoos, qui apportent une texture irrésistible. Faciles à préparer à l'avance, ces coupes sont idéales pour un moment convivial en famille ou entre amis. Après un passage au frais, elles dévoilent toute leur gourmandise et mettent une touche festive sur la table.
Un vrai délice d'automne à partager sans modération !
Trucs & Astuces
- Choisissez des raisins mûrs pour un goût optimal dans votre dessert.
- Utilisez un mascarpone de qualité pour une texture crémeuse et riche.
- Ne pas trop fouetter les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent granuleux.
- Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine pour une meilleure intégration.
- Réservez au frais suffisamment longtemps pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajoutez des fruits frais en garniture pour une touche de fraîcheur.
- Servez dans des coupes transparentes pour mettre en valeur les différentes couches.
Ingrédients
- Raisin noir 1 grappe
- Mascarpone 250 grammes
- Spéculoos 8
- Œufs 2
- Sucre 30 grammes
- Cacao en poudre
Préparation
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Étape 1Égrapper et laver les grains de raisin.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
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Étape 3Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.
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Étape 4Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
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Étape 5Mélanger 1/3 de cette préparation dans un saladier avec les spéculoos préalablement mixés et 1 c. à s. de cacao.
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Étape 6Répartir la moitié de cette crème au cacao dans 4 coupes, puis la moitié de la crème au mascarpone nature en parsemant de grains de raisin, recommencer l'opération une fois.
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Étape 7Réserver au frais 2 h minimum avant de servir les coupes saupoudrées de cacao.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 347 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 17,4 g
Lipides 25,1 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux avec des notes de miel et de fruits, qui se marie parfaitement avec la douceur du mascarpone et des raisins.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin moelleux aux arômes floraux et fruités, idéal pour accompagner les desserts crémeux et sucrés.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des saveurs de fruits rouges et une belle richesse, qui complète bien le chocolat et le cacao.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le raisin noir par d'autres fruits comme des fraises, des framboises ou des pêches selon vos préférences.
Les coupes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, vous pouvez préparer les coupes jusqu'à 24 heures à l'avance. Il est recommandé de les réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou du yaourt grec, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la préparation.
Non, cette recette contient des œufs. Pour une version sans œufs, vous devrez trouver un substitut approprié pour les jaunes et les blancs d'œufs.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des coupes utilisées.
Oui, il existe des spéculoos sans gluten disponibles dans le commerce que vous pouvez utiliser pour cette recette.
Vous pouvez augmenter la quantité de sucre ajoutée au mélange de mascarpone ou ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable selon votre goût.
Oui, vous pouvez incorporer des morceaux de chocolat ou du chocolat fondu dans la crème au mascarpone pour une touche chocolatée.
Merci !