Côtes levées no 2
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes levées, ou ribs, sont un incontournable de la cuisine barbecue, surtout en Amérique du Nord. Cette recette vient des traditions culinaires des régions autour des Grands Lacs et des campagnes où le barbecue est un vrai art de vivre. La tendreté des côtes, combinée à une sauce sucrée et épicée, rappelle les bons moments en famille et les fêtes d'été où le grill est roi.
Pour cette préparation, j'ai utilisé la même sauce que pour les ailes de poulet, et franchement, c'est un délice. J'ai triplé les quantités pour avoir assez à partager avec tout le monde. La cuisson lente permet de vraiment sublimer la viande, tandis que la marinade lui apporte une richesse incomparable.
En résumé, cette recette, c'est tout ce qu'on aime : convivialité, chaleur et saveurs autour du feu.
Pour cette préparation, j'ai utilisé la même sauce que pour les ailes de poulet, et franchement, c'est un délice. J'ai triplé les quantités pour avoir assez à partager avec tout le monde. La cuisson lente permet de vraiment sublimer la viande, tandis que la marinade lui apporte une richesse incomparable.
En résumé, cette recette, c'est tout ce qu'on aime : convivialité, chaleur et saveurs autour du feu.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la cassonade pour une sauce plus riche et caramélisée.
- Ajoutez un peu de miel à la sauce pour une touche sucrée supplémentaire.
- Pour une saveur plus intense, marinez les côtes levées toute la nuit.
- N'oubliez pas de retourner les côtes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Servez avec une garniture de légumes grillés pour un repas équilibré.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un peu de sauce piquante.
- Utilisez du papier aluminium pour couvrir les côtes pendant la cuisson afin de conserver l'humidité.
Ingrédients
- Cassonade 1/2 tasses
- Ketchup 1/2 tasses
- Sauce anglaise 2 cuillères à soupes
- Poudre chili 1 cuillère à thé
- Thym 1/2 cuillère à thés
- Origan 1/2 cuillère à thés
- Poudre d'ail 1/2 cuillère à thés
- Poudre d'oignon 1/2 cuillère à thés
- Sel
- Poivre
- Basilic - au goût
Préparation
-
Étape 1Dans un grand chaudron, amener l'eau à bouillir et y déposer les côtes levées, saler et poivrer.
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Étape 2Baisser le feu à 4-5 (médium-doux) et laisser mijoter 45 minutes en écumant au besoin.
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Étape 3Retirer les côtes et les éponger sur des essuie-tout. Mettre de côté.
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Étape 4Pour la sauce, tout mélanger les ingrédients ensemble et verser sur les côtes dans un grand bol. Faire en sorte que les côtes soient bien imbibées de cette sauce. Mettre au frigo environ 2 heures avant de faire cuire.
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Étape 5Sur une tôle à biscuits couverte de papier aluminium, déposer les côtes et cuire à 350°F pendant 20 minutes, tourner les côtes et poursuivre la cuisson 20 minutes, et à la fin, mettre le feu à broil quelques minutes seulement.
-
Étape 6Retirer du four et servir.
Mots-clés: Côtes levées - ketchup - cassonade - thym - poudre d'ail - poudre d'oignon - basilic- origan
Une portion (env. 60 g) :
Calories 158 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 37,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Zinfandel: Un vin rouge fruité avec des notes de cerise et de framboise, qui se marie bien avec les saveurs sucrées et épicées de la sauce.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner la richesse des côtes levées.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de vanille, qui peut équilibrer la douceur de la sauce barbecue.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure, incluant 45 minutes de mijotage et 40 minutes au four.
Oui, vous pouvez utiliser des côtes de porc ou même du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Les côtes sont prêtes lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les côtes levées après les avoir cuites. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La meilleure façon de réchauffer les côtes levées est de les mettre au four à 350°F jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Oui, n'hésitez pas à personnaliser la sauce avec d'autres épices selon vos goûts, comme du paprika ou du cumin.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des côtes levées.
Il est recommandé de mariner les côtes levées pendant au moins 2 heures pour une meilleure saveur.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
patricia
humm, sa doit etre super déliciaux bizzz