Truffes au chocolat classiques
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les truffes au chocolat classiques sont un vrai incontournable des fêtes et des célébrations. Ces petites douceurs fondantes et délicates apportent toujours une touche d'élégance et de plaisir sur nos tables, que ce soit pour Noël, un anniversaire ou toute autre occasion spéciale. Pour les préparer, il suffit d'utiliser deux petites cuillères à café pour former de jolies sphères.
Un point crucial : faites bien attention à la température de votre préparation. Pour obtenir des truffes bien moelleuses, ne versez pas le beurre dans une préparation trop chaude, car au-delà de 32°C, il se décompose et devient cassant en refroidissant. Suivez ces conseils, et vous régalerez vos convives avec ces gourmandises inoubliables !
Un point crucial : faites bien attention à la température de votre préparation. Pour obtenir des truffes bien moelleuses, ne versez pas le beurre dans une préparation trop chaude, car au-delà de 32°C, il se décompose et devient cassant en refroidissant. Suivez ces conseils, et vous régalerez vos convives avec ces gourmandises inoubliables !
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût optimal. Privilégiez un chocolat avec un pourcentage de cacao élevé.
- Infusez la crème avec d'autres arômes comme de la vanille ou de l'orange pour des truffes encore plus savoureuses.
- Contrôlez la température de la préparation pour éviter que le beurre ne se décompose, ce qui affecterait la texture des truffes.
- Utilisez des gants lors de la formation des boules pour éviter que la chaleur de vos mains ne fasse fondre le chocolat.
- Variez les enrobages en utilisant des noix hachées, de la noix de coco râpée ou du chocolat blanc pour une présentation originale.
- Conservez les truffes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver leur texture et leur goût.
Ingrédients
- Chocolat noir 150 grammes
- Chocolat au lait 150 grammes
- Miel d'acacia 30 grammes
- Crème fraîche 25 centilitres
- Beurre 50 grammes
- Grain de café 1
- Cacao en poudre amer - pour la finition 30 grammes
Préparation
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Étape 1Coupez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
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Étape 2Faites bouillir la crème fraîche et ajoutez le grain de café écrasé. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes à couvert. Passez au chinois fin et versez sur les chocolats fondus. Ajoutez le miel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez dans un plat et mettez à refroidir pendant 30 minutes dans un endroit frais.
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Étape 3Lorsque la crème commence à durcir, versez-la dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie de 12 mm et formez des boules de la grosseur d'une noix. Faites durcir au réfrigérateur pendant 2 heures et reformez des boules de la grosseur d'une bille. Roulez-les dans le cacao en poudre et réservez dans une assiette de présentation.
Mots-clés: cacao, chocolat, chocolat au lait, chocolat noir, crème fraîche, miel, mignardises, truffes, truffes au chocolat
Une portion (env. 160 g) :
Calories 748 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 45,6 g
Lipides 55,4 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (comme un Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complémente la richesse du chocolat.
- Porto (Ruby ou Tawny): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de noix, parfait pour accompagner les truffes.
- Champagne demi-sec: Une effervescence légère et une douceur qui équilibrent la texture crémeuse des truffes au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture des truffes, les rendant plus sucrées.
Les truffes au chocolat se conservent mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent se garder jusqu'à une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème de coco comme alternative végétale, mais cela peut affecter le goût et la texture.
Oui, vous pouvez omettre le grain de café ou le remplacer par un arôme de vanille ou d'autres saveurs selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser une poche à pâtisserie pour un résultat uniforme ou simplement vos mains pour former des boules. Assurez-vous de les rouler rapidement pour éviter qu'elles ne fondent.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs pour une texture et un goût supplémentaires, mais assurez-vous qu'ils soient bien incorporés.
Il est recommandé de laisser les truffes durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour obtenir la bonne consistance.
Oui, mais cela rendra les truffes plus sucrées. Le cacao amer est généralement préféré pour équilibrer la douceur des truffes.
Si votre préparation est trop liquide, vous pouvez la laisser refroidir plus longtemps au réfrigérateur ou ajouter un peu plus de chocolat fondu pour épaissir le mélange.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
choupette two
hummm !! et la photo super
anick
parfait avec un petit noir ! il faut se faire plaisir
merci ma SAyu et bises
soizic45
bientôt NOEL parfaites merci gros bisous