BUCHE AU CAFE CARAMEL
Une recette de dessert chocolatée par Cristelle
3 Commentaires
200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Oeuf 4
- Sucre en poudre 100 grammes
- Farine 35 grammes
- Fécule de maïs 35 grammes
- Crème fraîche épaisse 500 grammes
- Caramel liquide 5 millilitres
- Extrait de café 5 millilitres
- Sucre 100 grammes
- Caramel liquide 10 centilitres
- Eau chaude 20 centilitres
- Grains de café au chocolat
- Orangettes
Préparation
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Étape 1Faire chauffer l'eau et la verser sur le caramel. Mélanger et laisser refroidir.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine ainsi que la fécule. Ajouter les blancs montés délicatement. Verser la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
-
Étape 3Sortir la génoise du four et la déposer sur un torchon humide. L'imbiber de sirop au caramel. Mélanger la crème, le sucre et y ajouter le caramel et l'extrait de café. Monter le tout en chantilly. Étaler la crème sur le biscuit imbibé et le rouler délicatement. Couper les extrémités. Avec le reste de crème, décorer la bûche à l'aide d'une poche à douille. Déposer les grains de café au chocolat ainsi que les orangettes joliment. Réserver au frais au moins 2 bonnes heures.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 29,3 g
Lipides 22,0 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Café de Paris: Un vin doux naturel qui complète parfaitement les saveurs de café et caramel de la bûche.
- Porto Tawny: Un vin fortifié avec des notes de fruits secs et de caramel, qui s'harmonise bien avec la richesse de la crème.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux qui apporte une belle acidité pour équilibrer la douceur de la bûche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du café instantané. Dissolvez-le dans un peu d'eau chaude avant de l'ajouter à la crème.
Conservez la bûche au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conserve bien pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la bûche jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de la garder au frais.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière, mais la texture sera différente. La crème fraîche épaisse donne une meilleure tenue.
Utilisez un caramel liquide de bonne qualité pour un meilleur goût. Vous pouvez aussi le faire maison si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits comme des poires ou des bananes à la crème pour plus de saveur.
La génoise est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Il est préférable d'utiliser une plaque pour obtenir une génoise plus fine, mais si vous utilisez un moule à cake, la cuisson prendra plus de temps.
Assurez-vous de bien imbiber la génoise avec le sirop au caramel et roulez-la délicatement pendant qu'elle est encore chaude.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
jeanmerode
trés belle recette,merci
Signe-Déco
Super be. Bizzzz
soizic45
une belle buche CRISTELLE merci beaucoup des gros bisous