Suprêmes de poulet aux châtaignes et champignons, sauce au foie gras et sa pomme de terre farcie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les suprêmes de poulet aux châtaignes et champignons, accompagnés d'une délicieuse sauce au foie gras, sont un plat réconfortant qui évoque les saveurs de l'automne. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, où chacun pourra apprécier la tendreté du poulet farci et la richesse des ingrédients. La farce, composée de chair à saucisse, de châtaignes et de champignons, apporte une belle texture et un goût savoureux qui ravira les papilles.
Pour ceux qui aiment les plats généreux, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de châtaignes dans la farce pour une touche encore plus gourmande. Les pommes de terre farcies, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, complètent parfaitement ce repas. Une astuce : pour une présentation encore plus élégante, saupoudrez les pommes de terre de parmesan avant de les enfourner.
Le mariage du vin blanc et du bouillon de volaille dans la cuisson du poulet permet d'obtenir une sauce onctueuse qui rehausse le goût du plat. Pour un moment convivial, servez ce plat avec un bon verre de vin blanc et savourez chaque bouchée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces suprêmes de poulet sont une belle façon de célébrer les saveurs de saison.
Ingrédients:
- Filets de poulet 5
- Chair à saucisse 250 grammes
- Châtaignes 550 grammes
- Champignons de Paris ou autres champignons 6
- Bloc de foie gras 50 grammes
- Crème fraîche 5 cuillères à soupes
- Vin blanc 5 verres
- Cube de bouillon de volaille 1
- Grosses pommes de terre 5
- Parmesan
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Huile d'olive
Préparation:
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Étape 1Cuire les pommes de terre sans les éplucher dans une grande casserole d'eau.
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Étape 2Une fois les pommes de terre cuites, les vider au centre comme pour des tomates farcies et réduire la pulpe en purée. Mélanger cette purée de pommes de terre avec 250 g de châtaignes écrasées, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Remplir les pommes de terre avec cette préparation et saupoudrer de parmesan. Enfourner pendant environ 20 minutes.
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Étape 3J'avais des filets de poulet épais donc je les ai coupés en 2 sur l'épaisseur. Si vos filets sont fins, il suffit juste de bien les aplatir, de mettre la farce au milieu, de replier les filets et de coudre avec du fil de cuisson.
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Étape 4J'ai ouvert mes filets en 2 puis j'ai préparé ma farce : 250g de chair à saucisses, 300g de châtaignes écrasées et 6 champignons de Paris, préalablement coupés en tranches et cuits dans du beurre et 1 verre de vin blanc. Bien mélanger cette farce, saler et poivrer.
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Étape 5Bien garnir les filets de cette farce et refermer les filets à l'aide d'une grosse aiguille et du fil de cuisson.
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Étape 6Faire revenir les filets dans un peu de beurre et d'huile dans une grande casserole et arroser de 4 verres de vin blanc et finir de recouvrir les filets avec de l'eau additionnée du bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
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Étape 7Faire fondre le foie gras avec une cuillère de crème fraîche et 150g de jus de cuisson des filets.
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Étape 8Il ne reste plus qu'à dresser et à vous régaler !
Mots-clés: châtaignes, sûpreme de poulet
Une portion (env. 540 g) :
Calories 866 kcal
Protéines 16,2 g
Glucides 86,6 g
Lipides 27,1 g
Publié par Delices21
