GALETTE DES ROIS
Une recette de galette des rois délicieuse par Cristelle
3 Commentaires
82 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pâte feuilletée - De Nanoud du site 1
- Amandes en poudre 200 grammes
- Sucre 100 grammes
- Beurre 100 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Extrait d'amande amère 1 cuillère à café
- Amandes effilées
- Fève 1
- Jaune d'œuf - Pour la dorure 1
- Sucre glacé - Pour la dorure 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Réaliser la pâte feuilletée en faisant le plus de tours possible la veille.
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Étape 2Blanchir les jaunes et le sucre le jour J.
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Étape 3Incorporer le beurre mou afin d'obtenir une pâte lisse.
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Étape 4Ajouter l'amande en poudre et l'extrait d'amande amère.
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Étape 5Couper le paton de pâte en 2 et l'étaler en 2 cercles.
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Étape 6Déposer la crème d'amandes et aplatir, puis ajouter la fève et parsemer d'amandes effilées.
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Étape 7Couvrir avec le 2ème cercle de pâte et coller les bords.
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Étape 8Mélanger le jaune d'œuf restant avec le sucre glacé et napper la galette.
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Étape 9Cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.
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Étape 10Sortir du four et laisser refroidir.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 481 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 25,9 g
Lipides 35,8 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
La préparation de la galette des rois prend environ 30 minutes, sans compter le temps de repos de la pâte feuilletée.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps.
La galette des rois se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes en poudre par de la poudre de noisettes ou de la poudre de pistaches pour varier les saveurs.
La galette est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'elle a bien gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la galette à l'avance et la congeler avant la cuisson. Il suffit de la cuire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Une fève de taille standard est idéale. Assurez-vous qu'elle soit propre et non toxique.
Pour faire briller la galette, vous pouvez la badigeonner avec un mélange de confiture d'abricot et d'eau après la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme du rhum, de la vanille ou même des morceaux de chocolat pour personnaliser la frangipane.
Merci !
3 commentaires
Cristelle
Recette modifier.
J ai oublie de noter la quantité de beurre 100g
LeeYaa
Quelle belle galette ! Un délice, miam
marie
quelle quantité de beurre ?