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Clafoutis aux cerises et amaretto

Name: Clafoutis aux cerises et amaretto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.60/5

4.6/5 (10 votes)

9 Commentaires

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recette Clafoutis aux cerises et amaretto

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Le clafoutis aux cerises est une délicieuse spécialité du Limousin. Ce dessert traditionnel français date du 19ème siècle. Il est particulièrement apprécié pendant la saison des cerises.

Ce clafoutis met en valeur la richesse des fruits locaux et le savoir-faire culinaire de la région. Dans cette version moderne, l'amaretto ajoute une touche d'originalité. Ce mariage de saveurs rend hommage à la douceur et à la simplicité des recettes d'autrefois.

Trucs & Astuces

Utilisez des cerises fraîches pour un goût optimal, mais les cerises en bocal conviennent également.
Ne pas trop battre la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser les saveurs du clafoutis.
Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de la cuire.

Ingrédients

Cerises 1 bocal
Oeufs 4
Sucre fin 6 cuillères à soupes
Farine 5 cuillères à soupe rases
Lait 0.25 litre
Sel 1 pincée
Beurre 50 grammes
Sucre vanillé 1 sachet
Amaretto 1 cuillère à café
Amande amère 0.5 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°.
Étape 2

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
Étape 3

Ajouter l'arôme et le sel.
Étape 4

Incorporer la farine, la pâte doit devenir lisse.
Étape 5

Verser le lait petit à petit pour bien délayer la pâte.
Étape 6

La pâte doit devenir fluide et un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Étape 7

Dans un moule à gâteau beurré, mettre les cerises préalablement lavées et équeutées.
Étape 8

Verser la pâte, et parsemer la surface de noisettes de beurre.
Étape 9

Enfourner, entre 30 à 45 min, cela dépend de votre four.
Étape 10

Servir tiède, sans démouler et après avoir saupoudré de sucre glace.

Mots-clés: cerise, clafoutis

Une portion (env. 40 g) :
Calories 130 kcal Protéines 3,1 g Glucides 11,1 g Lipides 7,6 g

Publié par melayers

Accord mets et vin

Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complète parfaitement le goût des cerises dans le clafoutis.
Muscat: Un vin doux et aromatique qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la douceur du dessert.
Amaretto: Un liqueur d'amande qui renforce les saveurs d'amande amère et d'amaretto dans le clafoutis, créant une harmonie parfaite.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cerises surgelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte.

Quelle est la durée de cuisson idéale pour le clafoutis ?

La durée de cuisson varie entre 30 et 45 minutes, selon votre four. Surveillez la cuisson et piquez le clafoutis avec un couteau pour vérifier s'il est cuit.

Puis-je remplacer l'amaretto par un autre alcool ?

Oui, vous pouvez remplacer l'amaretto par un autre alcool comme le rhum ou le cognac, ou même omettre l'alcool si vous le souhaitez.

Comment savoir si le clafoutis est bien cuit ?

Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Il doit être légèrement tremblotant au centre.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Il est préférable de préparer la pâte juste avant de l'utiliser pour obtenir une texture optimale. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

Le clafoutis peut-il être servi froid ?

Bien que le clafoutis soit traditionnellement servi tiède, il peut également être dégusté froid. Cela dépend de vos préférences.

Comment conserver les restes de clafoutis ?

Conservez les restes de clafoutis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou le déguster froid.