Tarte au roquefort & poires
Une recette de tarte proposée par annick
2 Commentaires
150 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 175 grammes
- Beurre 120 grammes
- Sel 2 pincées
- Eau 10 centilitres
- Poires 2 belles
- Roquefort 150 grammes
- Œufs 2
- Noix 40 grammes
- Crème fraîche liquide 15 centilitres
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, déposer la farine, le sel et le beurre en petits dés, puis ajouter un peu d'eau. Travailler la pâte du bout des doigts en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne souple et se décolle des doigts.
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Étape 2Former une boule avec la pâte, la fariner et la mettre au frais pendant au moins une heure avant utilisation.
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Étape 3Étaler la pâte dans une tourtière beurrée et farinée. Dans un petit saladier, écraser le roquefort à la fourchette, ajouter les œufs, la crème, les noix concassées et du poivre. Étaler un peu de cette préparation sur le fond de pâte, puis peler et épépiner les poires, les couper en très fines lamelles et les disposer sur la crème. Verser le reste de la préparation et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.
Mots-clés: quiche poire-roquefort, tarte
Une portion (env. 50 g) :
Calories 248 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 19,9 g
Lipides 15,9 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui équilibre la richesse du roquefort et la douceur des poires.
- Gewurztraminer: Un vin blanc légèrement sucré avec des notes florales et épicées qui se marie bien avec le fromage et les fruits.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc complexe avec des arômes de beurre et de vanille qui complète la texture crémeuse de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le roquefort par d'autres fromages à pâte persillée comme le gorgonzola ou le bleu d'Auvergne, selon vos préférences.
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de semoule de blé fine à la farine ou précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la cuire juste avant de servir pour qu'elle soit bien chaude.
Les poires Williams ou les poires Bosc sont idéales pour cette recette car elles sont sucrées et tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des figues ou des pommes pour varier les saveurs, mais assurez-vous qu'ils se marient bien avec le roquefort.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de servir pour retrouver sa texture croustillante.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse, mais cela rendra la garniture plus dense. Vous pouvez également ajouter un peu de lait pour l'assouplir.
Cette tarte se sert chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte pour un contraste de textures et de saveurs.
Il est possible de congeler la tarte avant cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation. Cuisez-la directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Merci !
2 commentaires
annick
C'est la 1ere fois que je fais et mange cette tarte,et bien je le referais car ce mélange sucré-salé est vraiment très bon.
comeleo
ça doit être bon je n'ai jamais associé roquefort et poire . Bises