Brioche Cramique
5 Commentaires
149 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche cramique est une spécialité du Nord de la France, particulièrement prisée dans la région de Lille. Provenant des traditions de boulangerie des Flandres, elle est souvent préparée pour les fêtes et les occasions spéciales. Cette brioche se distingue par ses raisins secs, bien que certaines variantes n'en contiennent pas.
Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un accompagnement idéal pour le thé ou le café. Grâce à une cuisson lente, la brioche développe une croûte dorée tout en gardant une mie aérée. Véritable symbole de convivialité, la brioche cramique est un incontournable des foyers du Nord.
Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un accompagnement idéal pour le thé ou le café. Grâce à une cuisson lente, la brioche développe une croûte dorée tout en gardant une mie aérée. Véritable symbole de convivialité, la brioche cramique est un incontournable des foyers du Nord.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Ajoutez le beurre fondu progressivement pour éviter qu'il ne se solidifie.
- Laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur pour développer les saveurs.
- Façonnez des boules bien serrées pour une brioche uniforme.
- Dorez le dessus avec un œuf battu pour une belle couleur dorée.
- Surveillez la cuisson pour éviter que la brioche ne brûle.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait si la pâte semble trop sèche.
Ingrédients
- Lait 130 millilitres
- Farine 350 grammes
- Oeuf - battu en omelette 1
- Levure fraîche 10 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Beurre - fondu 70 grammes
- Sucre 60 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Raisins secs - (pas pour moi) 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain SAUF le beurre et les raisins. Lancez le programme pâtes levées.
-
Étape 2Ajoutez le beurre au cours du pétrissage et les raisins en fin de pétrissage, au "bip" de la machine.
-
Étape 3À la fin du programme, sortez le pâton, pétrissez-le quelques minutes en farinant bien vos mains et laissez reposer une nuit au réfrigérateur dans un saladier.
-
Étape 4Le lendemain, sortez le pâton et façonnez 8 boules que vous mettez les unes à côté des autres dans un moule à cake, bien serrées.
-
Étape 5Laissez lever 1 h à température ambiante.
-
Étape 6Dorez le dessus à l'œuf.
-
Étape 7Enfournez à 180 °C pour 30 min.
-
Étape 8Surveillez la cuisson.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 307 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 47,0 g
Lipides 7,8 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 3 g de levure sèche pour remplacer 10 g de levure fraîche.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
Assurez-vous que votre levure est active. Vérifiez également que la température de votre environnement est adéquate pour la levée de la pâte.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des abricots, des noix ou des noisettes selon vos goûts.
La brioche se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit avant de la façonner.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur à votre brioche.
Un moule à cake standard fonctionne bien pour cette recette. Assurez-vous de le beurrer ou de le chemiser pour éviter que la brioche ne colle.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
namounet
On a fait ta brioche, une vrais petite merveille
bis
capucine1
Magnifique brioche.Je vais la faire sans tarder;Merci pour la recette
soizic45
magnifique BRIOCHE merci beaucoup des bisous
LeeYaa
Je raffole de brioche ! La tienne me met l'eau à la bouche !
kitkat
oh qu'elle est belle ! j'aime beaucoup la cramique, merci pour le partage