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Sautés de veau roulés à la sauce aux poivrons rouges

Name: Sautés de veau roulés à la sauce aux poivrons rouges
Prep time: 30 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Sautés de veau roulés à la sauce aux poivrons rouges

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Découvrez cette délicieuse recette de sautés de veau roulés à la sauce aux poivrons rouges, un plat qui allie parfaitement la tendreté de la viande à la douceur et à la couleur éclatante des poivrons. Inspirée des traditions méditerranéennes, cette préparation met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, pour un résultat à la fois gourmand et visuellement appétissant. Parfaits pour un repas en famille ou entre amis, ces roulés de veau se marient très bien avec des accompagnements variés, pour un moment convivial et chaleureux autour de la table.

Trucs & Astuces

Choisissez des poivrons frais : Optez pour des poivrons qui sont fermes au toucher et brillants, cela garantit une meilleure saveur.
Ne pas trop cuire les poivrons : Pour conserver leur croquant, évitez de les cuire trop longtemps dans l'eau bouillante.
Utilisez un mixeur plongeant : Pour une sauce bien lisse, un mixeur plongeant est idéal et évite de salir trop de vaisselle.
Assaisonnez la viande : Avant de rouler les escalopes, n'oubliez pas de les assaisonner avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
Variez les accompagnements : Cette recette se marie bien avec des frites, mais essayez aussi avec du quinoa ou des légumes grillés pour une option plus saine.
Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du basilic ou du persil dans la sauce.

Ingrédients

Sauté de veau 4
Beurre 1 noix
Sel
Poivre noir
Fil de cuisine
Petit poivron vert 1
Petit poivron jaune ou orange 1
Eau un peu
Gros poivron rouge 1
Crème fraîche 30 centilitres
Beurre un peu

Préparation

Étape 1

Faire cuire un peu d'eau, laver et épépiner les poivrons jaunes et verts, les trancher en lanières de 1 cm, les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter, et répartir en quatre portions de couleur mélangée et laisser refroidir.
Étape 2

Laver et épépiner le poivron rouge et le couper en petits dés de +-1 cm, faire fondre une noix de beurre dans un poêlon et ajouter les dés de poivrons rouges et laisser compoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Étape 3

Pendant ce temps, mettre sur chaque escaloppe de veau les lanières de poivron, rouler les sautés en paupiettes et les ficeler, mettre du beurre dans une poêle et les faire rissoler de tous côtés, saler et poivrer puis baisser le feu et couvrir pendant que vous finissez la sauce.
Étape 4

Les poivrons rouges bien tendres, ajouter 30 cl de crème fraîche, du sel et du poivre noir, et mixer le tout avec un mixeur ou dans un blender, ajouter cette sauce aux sautés et déguster avec des frites, de la purée, du riz pilaf ou même des pâtes à votre choix.

Publié par campanule

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de vanille, qui complétera la richesse de la sauce crémeuse.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'harmonise bien avec le goût délicat du veau et la douceur des poivrons.
Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui apportera une belle complexité au plat.