Mignon de porc en croûte de foin et romarin
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez la recette du Mignon de porc en croûte de foin et romarin, un plat raffiné et savoureux qui ravira vos convives lors des grandes occasions. Ce filet mignon tendre et fondant est délicatement parfumé au romarin, offrant une explosion de saveurs authentiques. La croûte de foin apporte une texture croustillante et originale, sublimant ce mets d'exception.
Idéal pour célébrer les moments précieux en famille ou entre amis, ce plat se marie parfaitement avec des légumes de saison pour une touche colorée et gourmande. Préparez ce classique de la gastronomie festive en 25 minutes, laissez reposer 45 minutes, puis faites-le cuire pendant 40 minutes. Un véritable hommage aux traditions culinaires qui rendra vos repas inoubliables.
Laissez-vous tenter et surprenez vos invités avec cette recette pleine de charme et de délicatesse.
Idéal pour célébrer les moments précieux en famille ou entre amis, ce plat se marie parfaitement avec des légumes de saison pour une touche colorée et gourmande. Préparez ce classique de la gastronomie festive en 25 minutes, laissez reposer 45 minutes, puis faites-le cuire pendant 40 minutes. Un véritable hommage aux traditions culinaires qui rendra vos repas inoubliables.
Laissez-vous tenter et surprenez vos invités avec cette recette pleine de charme et de délicatesse.
Trucs & Astuces
- Utilisez du foin frais pour une saveur plus intense.
- Assurez-vous que la pâte à pain est bien étalée pour envelopper complètement le filet.
- Laissez reposer la viande à température ambiante pour optimiser la cuisson.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Accompagnez le plat de légumes rôtis pour un contraste de textures.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes supplémentaires selon vos goûts.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande pour un résultat parfait.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 1
- Foin 50 grammes
- Romarin 2 cuillères à soupes
- Pâte à pain 1 kilogramme
- Beurre 40 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire colorer le filet mignon de porc dans une poêle avec le beurre et réserver.
-
Étape 2Recouvrir le filet de foin, sel, poivre et romarin. Étaler la pâte à pain et envelopper le filet.
-
Étape 3Laisser reposer 45 minutes à température ambiante.
-
Étape 4Enfourner la viande dans un four chaud à 180°C (th.6) pendant 40 minutes.
-
Étape 5Servir chaud, accompagné de légumes de votre choix (vous constaterez que le filet n'est pas sec).
Une portion (env. 0 g) :
Calories 1 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,1 g
Lipides 0,1 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner le porc sans masquer ses saveurs.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui complète la texture du filet mignon en croûte, tout en apportant des notes de fruits et de vanille.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés qui s'accorde bien avec les herbes et la richesse du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est de 1 heure et 50 minutes, comprenant 25 minutes de préparation, 45 minutes de repos et 40 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le foin par des herbes fraîches ou des épices de votre choix pour donner une saveur différente.
Le filet mignon est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon en croûte de foin à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Des légumes rôtis comme des carottes, des haricots verts ou des pommes de terre s'accordent très bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.
Le romarin ajoute une saveur aromatique, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par d'autres herbes selon vos préférences.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler le filet mignon en croûte avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, accompagne bien le filet mignon en croûte.
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