Cannoli
Superbe résultat.. - Loubar
8 Commentaires
233 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 300 grammes
- Sucre 50 grammes
- Cacao non sucré 1 cuillère à café
- Sel 1 pincée
- Beurre 60 grammes
- Vinaigre blanc 1 cuillère à soupe
- Eau un peu
- Ricotta 250 grammes
- Mascarpone 250 grammes
- Sucre 100 grammes
- Gousse de vanille 1
- Huile - pour la friture de la pâte
Préparation
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Étape 1Préparez la pâte la veille en mélangeant la farine, le sucre, le cacao et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et le vinaigre, puis mélangez tout en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et souple. Pétrissez quelques minutes pour l'assouplir, elle doit être lisse et homogène. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film et mettez au frigo pour une nuit.
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Étape 2Préparez les rouleaux en étalant la pâte le plus finement possible. Découpez des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, en veillant à ce qu'ils soient ovales. Beurrez vos tubes ou morceaux de bambou, puis formez les cannoli en enroulant un ovale de pâte autour du tube et scellez la jointure avec un peu de blanc d'œuf.
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Étape 3Préparez le bain de friture et plongez délicatement les rouleaux deux par deux. Lorsque les rouleaux sont dorés, retirez-les et égouttez-les sur des feuilles de papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Pour la garniture, préparez-la la veille en mélangeant la ricotta, le mascarpone, le sucre et la gousse de vanille, puis garnissez les rouleaux juste avant de les servir.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 367 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 44,6 g
Lipides 15,5 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez préparer la pâte plusieurs jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez tester la température de l'huile en plongeant un petit morceau de pâte. Si cela remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage à la crème ou un mélange de fromages selon vos préférences.
Il est recommandé de consommer les cannoli garnis le jour même pour éviter que la pâte ne devienne molle.
Oui, vous pouvez ajouter du chocolat fondu à la pâte ou à la garniture pour une version chocolatée.
Utilisez un peu de blanc d'œuf pour sceller la jointure de la pâte autour du tube.
Non, les cannoli traditionnels sont frits pour obtenir leur texture croustillante. La cuisson au four ne donnera pas le même résultat.
Garnissez les cannoli juste avant de servir pour éviter que la garniture ne ramollisse la pâte.
Les disques doivent être ovales et d'environ 10 cm de long pour bien s'enrouler autour des tubes.
Oui, des tubes en métal sont idéaux pour former les cannoli, mais assurez-vous de les beurrer avant d'enrouler la pâte.
Merci !
8 commentaires
rosinette
bravo !!!
Ibtissam
ca l air bon
fatima84
merci'estella c bon a savoir,c un super dessert!
estella
cc chez nous en sicile , la farce est faite avec de la ricotta de brebis et pas de mascarpone! tu peux aussi mettre du chocolat fondu a l'nterieur du cannolo a l'aide d'un pinceau et ensuite au moment de servir tu remplis de farce et tu peux aussi ajouter des fruits confits mais surtout il ya du sucre glace sur les cannoli! ciao
Loubar
Quel beau péché mignon!
Superbe résultat.
Lou♥
soizic45
merci pour l'échange des bisous FATIMA
kitkat
hummmm je rêve d'y goûter
madissa
merci pour la recette , j'adore