Lasagnes à la bolognaise de Roberta
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les lasagnes à la bolognaise sont un grand classique de la cuisine italienne, originaires de la région d'Émilie-Romagne. Ce plat généreux et réconfortant est parfait pour partager en famille ou entre amis lors d'occasions spéciales. La recette traditionnelle mêle des couches de pâtes, une viande hachée savoureuse, des tomates bien mûres et une béchamel onctueuse, le tout gratiné au four pour obtenir une belle croûte dorée.
Chaque ingrédient est choisi avec soin pour garantir fraîcheur et qualité, ce qui fait toute la différence dans le résultat final. Pour réaliser un grand plat à gratin de 30 cm sur 40 cm, il est important de préparer une béchamel bien crémeuse qui viendra sublimer les saveurs de ce plat emblématique. Au final, chaque bouchée de ces lasagnes évoque non seulement un goût délicieux, mais aussi un véritable héritage culinaire italien.
Chaque ingrédient est choisi avec soin pour garantir fraîcheur et qualité, ce qui fait toute la différence dans le résultat final. Pour réaliser un grand plat à gratin de 30 cm sur 40 cm, il est important de préparer une béchamel bien crémeuse qui viendra sublimer les saveurs de ce plat emblématique. Au final, chaque bouchée de ces lasagnes évoque non seulement un goût délicieux, mais aussi un véritable héritage culinaire italien.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de lasagne fraîches pour un meilleur goût et une texture plus fondante.
- Ajoutez un verre de vin blanc pour rehausser la saveur de votre sauce bolognaise.
- Pour une béchamel parfaite, remuez constamment à feu doux pour éviter les grumeaux.
- Incorporez une noix de muscade fraîchement râpée dans la béchamel pour une touche aromatique.
- Laissez mijoter la sauce bolognaise au moins 2 heures pour développer les saveurs.
- Pour un gratin bien doré, terminez par une couche de parmesan sur le dessus avant la cuisson.
- Si vous utilisez des lasagnes sèches, ne les faites pas cuire au préalable, elles s'hydrateront pendant la cuisson au four.
Ingrédients
- Feuilles de lasagne fraîches - J'utilise des lasagnes sèches Barilla, elles sont très bonnes. 1 kilogramme
- Viande de boeuf hachée 2 kilogrammes
- Parmesan râpé 400 grammes
- Tomates pelées 1 kilogramme
- Coulis de tomates 50 centilitres
- Concentré de tomates 1 cuillère à soupe
- Carottes - pelées et finement hachées 2
- Oignon - pelé et finement haché 1
- Branches de céleri - pelés et finement hachés 3
- Feuilles de laurier 2
- Vin blanc 1 verre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Lait 0.5 litre
- Beurre 30 grammes
- Farine 30 grammes
- Noix de muscade fraîche - râpée 1
Préparation
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Étape 1Dans une grande sauteuse, faites chauffer un fond d'huile d'olive et faites-y revenir 5 minutes l'oignon, le céleri et les carottes.
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Étape 2Incorporez la viande hachée et faites-la dorer sans brûler. Versez le vin blanc, ajoutez le laurier, les tomates pelées grossièrement hachées et leur jus, le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et le coulis. Salez, poivrez et faites mijoter 2 heures à couvert.
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Étape 3Si vous utilisez des lasagnes sèches, sautez l'étape suivante. Faites cuire les feuilles de lasagne fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive. Sortez-les quand elles remontent à la surface et déposez-les sur un torchon propre.
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Étape 4Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine d'un coup et mélangez bien. Faites cuire 2-3 minutes sans colorer. Versez le lait, ajoutez du sel, du poivre, de la muscade fraîche râpée selon votre goût. Remuez le tout avec une cuillère en bois à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
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Étape 5Mettez une couche de sauce bolognaise dans le plat à gratin. Déposez une couche de pâte, 1 couche de sauce bolognaise, 4 belles cuillères à soupe de béchamel et 2 poignées de parmesan. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de bolognaise et de parmesan.
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Étape 6Faites cuire le tout au four préchauffé à 180°, pendant 20 minutes environ (ou plus selon la puissance de votre four).
Mots-clés: béchamel, boeuf, bolognaise, cuisine italienne, lasagnes, lasagnes à la bolognaise, parmesan, pâte, tomates
Pour 100 g :
Calories 153 kcal
Protéines 15 g
Glucides 3 g
Lipides 7 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des arômes de cerise, de violette et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner les lasagnes à la bolognaise.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge avec une belle structure, des notes de fruits rouges et une acidité vive qui complète bien la richesse de la viande et de la sauce.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des saveurs de prune et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs robustes de la bolognaise.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des lasagnes sèches. Dans ce cas, sautez l'étape de cuisson des feuilles de lasagne fraîches.
Vous pouvez utiliser de la viande de boeuf hachée, mais vous pouvez également mélanger avec de la viande de porc hachée pour plus de saveur.
Les lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Pour réchauffer les lasagnes, préchauffez votre four à 180°C et faites-les cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des champignons pour plus de goût et de texture.
Faites cuire les lasagnes au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, mais cela peut varier selon la puissance de votre four.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le mozzarella ou le gruyère, mais le parmesan apporte une saveur unique.
La béchamel est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et a une consistance lisse sans grumeaux.
Merci !
soizic45
merci ma petite sayu ton plat de lasagnes est super appétissant bien doré!! on a envie de le déguster en bonne compagnie bonne semaine ma puce je t'embrasse très fort