Cornes de gazelle
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cornes de gazelle, appelées "kaab el ghozal" en arabe, sont de délicieuses pâtisseries emblématiques du Maghreb. Leur forme en croissant rappelle les cornes élégantes de la gazelle, un symbole fort dans la culture berbère. Traditionnellement préparées lors des fêtes et des célébrations, ces douceurs sont souvent offertes en signe d'hospitalité. Elles se composent d'une pâte fine et délicate, garnie d'une farce d'amandes parfumée à la fleur d'oranger, un mariage de saveurs qui témoigne d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des amandes émondées pour une texture plus lisse dans la pâte d'amandes.
- Ne pas trop pétrir la pâte d'amandes pour éviter qu'elle ne devienne trop collante.
- Étalez la pâte aussi finement que possible pour obtenir des cornes de gazelle légères.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Badigeonnez avec soin le blanc d'œuf pour une belle dorure.
- Utilisez une roulette pour découper les cornes de gazelle, cela donnera une belle finition.
- Conservez les cornes de gazelle dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Amandes - Pour la pâte d'amandes 1 kilogramme
- Sucre en poudre - Pour la pâte d'amandes 500 grammes
- Fleur d'oranger - Pour la pâte d'amandes 2 cuillères à soupes
- Beurre fondu - Pour la pâte d'amandes 1 cuillère à soupe
- Farine - Pour la pâte 500 grammes
- Beurre fondu - Pour la pâte 1 cuillère à soupe
- Eau de fleur d'oranger - Pour la pâte 10 centilitres
- Œuf - Pour la cuisson 1
Préparation
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Étape 1Mélangez les amandes préalablement émondées et le sucre; passez à la moulinette.
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Étape 2Pétrissez la pâte d'amandes en y ajoutant la fleur d'oranger et le beurre fondu. Formez des boules de la grosseur d'une noix et roulez-les en formes de cigares.
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Étape 3Préparez la pâte: mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte ferme. Prélevez un morceau de cette pâte et étendez-la au rouleau. La pâte doit ressembler le plus possible à une feuille de papier cigarette.
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Étape 4Sur la pâte, placez les cigares de pâte d'amandes à intervalles réguliers. Enveloppez vos petits cigares en repliant la feuille de pâte sur la pâte d'amandes. Puis, recourbez chacun d'entre eux en forme de croissant de lune. Soudez les bords et détachez chaque "corne de gazelle" avec une roulette. Piquez les cornes de gazelle à plusieurs endroits avec une pique.
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Étape 5Badigeonnez avec le blanc d'œuf et enfournez 10 min à 150°C (th 5). Les cornes de gazelle doivent être à peine dorées.
Mots-clés: amandes, cornes de gazelles, cuisine marocaine, fleur d'oranger, pâte d'amandes, patisserie
Pour 100 g :
Calories 461 kcal
Protéines 17 g
Glucides 22 g
Lipides 28 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Les cornes de gazelle sont des pâtisseries traditionnelles marocaines en forme de croissant, faites à base de pâte d'amandes et enveloppées dans une fine pâte.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme les noisettes ou les pistaches, mais cela modifiera le goût et la texture des cornes de gazelle.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant. Elles se conservent bien pendant plusieurs jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte d'amandes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours avant de l'utiliser.
Pour plier les cornes de gazelle, enveloppez la pâte autour de la pâte d'amandes en formant un croissant, puis soudez bien les bords pour éviter qu'elles ne s'ouvrent à la cuisson.
Oui, vous pouvez congeler les cornes de gazelle. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
La température idéale pour cuire les cornes de gazelle est de 150°C (th 5) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour rehausser le goût de la pâte d'amandes.
Les cornes de gazelle sont cuites lorsqu'elles sont légèrement dorées sur le dessus. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'elles restent moelleuses à l'intérieur.
Merci !
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- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- khadyja a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- train22 a trouvé ça très bon.
soizic45
merci ma chérie elles sont très belles tes cornes de gazelles des gros bisous et bon dimanche bizzz