Filets de canard au miel et vinaigre de framboise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse recette de filets de canard au miel et vinaigre de framboise, un vrai régal qui marie à merveille les saveurs sucrées et acidulées. Parfaite pour un repas festif, cette préparation raffinée transforme un dîner simple en un moment inoubliable. Idéale pour les anniversaires ou les fêtes de fin d'année, elle promet convivialité et plaisir à partager autour de la table.
Trucs & Astuces
- Incisez la peau du filet de canard pour permettre à la graisse de s'écouler et obtenir une peau croustillante.
- Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande : 55°C pour une cuisson saignante.
- Laissez reposer le filet de canard quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Ajoutez un peu de beurre dans la poêle après avoir fait revenir les échalotes pour une sauce encore plus onctueuse.
- Pour un goût encore plus prononcé, marinez les filets de canard dans le vinaigre de framboise quelques heures avant la cuisson.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré et coloré.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger pour rehausser les saveurs du canard.
Ingrédients
- Filet de canard 2
- Échalote 300 grammes
- Vinaigre de framboise 20 centilitres
- Miel 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Incisez la peau du filet de plusieurs entailles.
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Étape 2Faites chauffer la poêle (sans matière grasse), déposez-y le filet côté peau et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes. Retournez-le pendant 2 minutes pour une cuisson saignante.
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Étape 3Gardez le filet au chaud, puis faites revenir les échalotes, de manière à ce qu'elles soient bien dorées, rajoutez le miel puis le vinaigre de framboise.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 78 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 13,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur du miel et l'acidité du vinaigre de framboise.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à noyau qui s'accordent bien avec le canard.
- Gamay: Un vin rouge fruité et frais qui apporte une belle légèreté et équilibre avec les saveurs sucrées et acidulées du plat.
Questions fréquentes
Pour un canard saignant, la température interne doit être d'environ 55-60°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec les filets de canard.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer juste avant de servir.
Oui, le miel liquide fonctionne très bien et se mélangera facilement avec les échalotes et le vinaigre.
Il est préférable de couper le filet en tranches fines contre le grain pour une meilleure tendreté.
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler au réfrigérateur avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 minutes au total.
Oui, des herbes comme le thym ou le romarin peuvent ajouter une belle saveur au plat.
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- Soniflex a trouvé ça délicieux!.