Meringues à croquer
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les meringues à croquer sont un vrai délice sucré, typiques de la tradition culinaire européenne, surtout en Suisse et en France. Ces petites douceurs sont souvent présentes lors des fêtes ou des repas en famille, pour partager un moment convivial. Réalisées avec des blancs d'œufs et du sucre, elles se distinguent par leur texture légère et aérienne, parfaite pour accompagner un café ou un thé.
La technique de la meringue, perfectionnée au fil des siècles, a donné naissance à de nombreuses variantes, des plus simples aux plus sophistiquées. Aujourd'hui, ces gourmandises sont appréciées dans le monde entier, symbolisant à la fois créativité et finesse en pâtisserie.
La technique de la meringue, perfectionnée au fil des siècles, a donné naissance à de nombreuses variantes, des plus simples aux plus sophistiquées. Aujourd'hui, ces gourmandises sont appréciées dans le monde entier, symbolisant à la fois créativité et finesse en pâtisserie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des meringues plus légères et aérées.
- Ajoutez une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron pour stabiliser les blancs en neige.
- Pour des meringues colorées, incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire avant de les mettre en forme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber les meringues.
- Laissez les meringues refroidir complètement dans le four éteint pour éviter qu'elles ne craquent.
- Pour une touche de saveur, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille dans les blancs d'œufs.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 4
- Sucre en poudre 300 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 70°C.
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Étape 2Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à obtenir une préparation bien ferme.
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Étape 3Remplissez une poche à douille (canellée ou non) et déposez vos meringues en forme de cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en partant du centre.
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Étape 4Enfournez à mi-hauteur et faites cuire environ 1 heure à 90°C. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler.
-
Étape 5Pour faciliter le démoulage des meringues, faites couler quelques gouttes d'eau entre la plaque et la feuille de cuisson après avoir sorti la plaque du four. Laissez refroidir quelques instants pour que les meringues se décollent toutes seules.
Mots-clés: meringues, oeufs, pâtisserie, sucre
Une portion (env. 110 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 73,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre glace, mais cela peut légèrement changer la texture des meringues.
Les meringues se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 1 à 2 semaines.
Cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de bien respecter le temps et la température de cuisson. Vous pouvez également les laisser sécher à l'air libre après la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou des colorants alimentaires avant de battre les blancs en neige.
Oui, le papier sulfurisé aide à éviter que les meringues ne collent à la plaque de cuisson.
Des fissures peuvent se former si la température du four est trop élevée ou si les meringues cuisent trop rapidement. Assurez-vous de cuire à basse température.
Le sel aide à stabiliser les blancs d'œufs, mais vous pouvez essayer de faire des meringues sans, bien que la texture puisse être légèrement différente.
Les meringues françaises sont faites en battant les blancs d'œufs avec le sucre, tandis que les meringues italiennes et suisses impliquent des techniques de cuisson du sucre.
Assurez-vous de bien les cuire à basse température et de les laisser sécher complètement après la cuisson.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
soizic45
Merci ma belle tes meringues sont vaiment à craquer et à croquer
Bisous ma chérie
choupette two
bravo elles sont très belles tes meringues !! bisette
poulette33
tres belle meringue!!!!