Mes premières meringues
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les meringues sont des douceurs légères et aériennes qui ont vu le jour en Europe. Au fil des siècles, elles ont été perfectionnées et sont devenues des incontournables des occasions spéciales. Avec leur texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, elles témoignent d'un véritable savoir-faire pâtissier.
Ces friandises sucrées apportent une touche festive aux célébrations. Aujourd'hui, les meringues séduisent toujours par leur légèreté, ainsi que par leur capacité à se décliner en une multitude de couleurs et de saveurs.
Ces friandises sucrées apportent une touche festive aux célébrations. Aujourd'hui, les meringues séduisent toujours par leur légèreté, ainsi que par leur capacité à se décliner en une multitude de couleurs et de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée en neige.
- Ajoutez le sucre progressivement pour éviter que les blancs ne retombent.
- Ne pas ouvrir le four trop souvent pendant la cuisson, cela pourrait affecter la texture des meringues.
- Testez la cuisson en laissant les meringues refroidir dans le four éteint pour éviter qu'elles ne craquent.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.
- Expérimentez avec des arômes comme la vanille ou l'amande pour varier les saveurs.
- Utilisez un colorant de qualité pour obtenir des couleurs vives qui ne se décolorent pas à la cuisson.
Ingrédients
- Blanc d'œufs - Une mesure 80 grammes
- Sucre - 3/4 sucre semoule + 1/4 sucre glace 2 mesures
- Jus de citron 1 cuillère à café
- Colorant alimentaire - Au choix (rose pour moi)
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 100°.
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Étape 2Battez le blanc d'œuf en neige avec le jus de citron.
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Étape 3Mélangez le sucre semoule et le sucre glace ainsi que le colorant alimentaire (n'hésitez pas à en mettre car il perd en cuisson).
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Étape 4Incorporez le mélange de sucre aux blancs d'œufs en trois fois sans arrêter de battre jusqu'à obtention d'une texture brillante qui forme un bec d'oiseau.
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Étape 5Mettez dans une poche à douille.
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Étape 6Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé légèrement huilé et formez vos meringues.
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Étape 7Cuisez 1h pour des meringues croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
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Étape 8Conseil : durant la cuisson, ouvrez le four de temps en temps pour dégager l'humidité.
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Étape 9Une fois cuites, ouvrez le four et laissez les meringues encore un moment à l'intérieur avant de les sortir.
Mots-clés: Meringue
Publié par belle rose
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Assurez-vous de les réhydrater selon les instructions du fabricant avant de les battre.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez faire le test du bol : retournez le bol, si les blancs restent en place, ils sont prêts.
Les meringues se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande. Ajoutez-les en même temps que le jus de citron.
Des meringues collantes peuvent être le résultat d'une humidité trop élevée lors de la cuisson ou d'un temps de cuisson insuffisant. Assurez-vous de bien sécher les meringues au four.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants naturels comme le jus de betterave ou le curcuma pour colorer vos meringues.
Il est déconseillé de réduire la quantité de sucre car cela peut affecter la texture et la stabilité des meringues.
Pour éviter les fissures, assurez-vous de ne pas ouvrir le four trop souvent pendant la cuisson et de cuire à basse température.
Le jus de citron aide à stabiliser les blancs d'œufs, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc ou le supprimer si nécessaire.
Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère pour former des petits tas de meringue sur la plaque de cuisson.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Dailys a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Dailys
très belles meringues
Notre am❤ur de cuisine
Elles sont réussit bizzz