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Curry de poulet à la crème de coco

Recette de cuisine 5.00/5

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3 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Le curry de poulet à la crème de coco est un vrai délice qui emplit la cuisine de parfums d'épices exotiques. Les morceaux de poulet sont doucement mijotés dans une sauce onctueuse et parfumée, pour un plat réconfortant idéal à partager en famille. Servez-le avec du riz basmati ou des galettes de pois chiche pour un repas savoureux et convivial qui ravira tous les palais.

Trucs & Astuces

Utilisez des épices fraîches pour un goût plus intense. Les épices en poudre perdent rapidement leur saveur.
Marinez le poulet quelques heures avant la cuisson pour une viande encore plus savoureuse.
Ajoutez du lait de coco en fin de cuisson pour une texture crémeuse et un goût riche.
Servez avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour rehausser les saveurs.
Accompagnez de riz basmati pour équilibrer les épices et apporter une touche de douceur.
Ne négligez pas le temps de cuisson: laissez mijoter suffisamment pour que les saveurs se mélangent bien.
Utilisez un mélange de viandes (cuisses et pilons) pour une texture variée et un goût plus riche.

Ingrédients

Poivre noir en grains 2 cuillères à cafés
Piments rouges secs 4 gros
Graines de fenouil 1 cuillère à café
Graines de pavot blanc 2 cuillères à soupes
Graines de cardamome 1/4 cuillère à cafés
Pilons de poulet - (600g) 4
Cuisses de poulet - (environ 1 kg) 4
Beurre clarifié 2 cuillères à soupes
Oignons moyens - (300g) émincés 2
Gingembre frais - râpé 1 cuillère à soupe
Piment en poudre 1 cuillère à café
Noix de muscade moulue 3/4 cuillère à cafés
Eau 180 mls
Crème de coco 400 mls
Concentré de tomates 60 mls
Feuilles de cari 6
Étoiles de badiane 2
Jus de citron vert 1 cuillère à soupe
Tomates moyennes - (380g) pelées et concassées 2

Préparation

Étape 1

Dans un mortier ou un moulin à épices, réduisez en poudre le poivre, les piments et les graines de fenouil, pavot et cardamome.
Étape 2

Retirez la peau des morceaux de poulet.
Étape 3

Faites revenir l'oignon dans le beurre clarifié, jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Ajoutez le gingembre, le piment, la noix de muscade et les épices pulvérisées. Mélangez jusqu'à ce que la préparation embaume.
Étape 4

Faites colorer le poulet dans ce mélange avant d'incorporer le reste des ingrédients. Couvrez et laissez frémir 20 minutes, puis à nouveau 20 minutes sans couvercle pour que la sauce épaississe. La viande doit être très tendre.
Étape 5

Servez avec un bon riz basmati, ou des galettes de pois chiche.

Mots-clés: badiane, cardamome, cari, citron, concentré de tomates, crème de coco, cuisine indienne, curry, curry de poulet, fenouil, gingembre, muscade, oignons, pavot, piment, poivre, tomates

Une portion (env. 480 g) :
Calories 536 kcal Protéines 29,0 g Glucides 43,5 g Lipides 19,3 g

Publié par Sayuri26

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits tropicaux et une légère acidité, accompagne parfaitement la richesse de la crème de coco.
Riesling: Un Riesling demi-sec, avec ses arômes floraux et sa douceur, équilibre les épices du curry tout en apportant une fraîcheur.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, peut également bien se marier avec le poulet et les épices.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé, cela réduira le temps de cuisson.

Comment puis-je ajuster le niveau de piquant du curry ?

Pour réduire le piquant, vous pouvez diminuer la quantité de piments rouges secs et de piment en poudre. Inversement, pour un curry plus épicé, ajoutez plus de ces ingrédients.