Tourte au chocolat et aux amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourte au chocolat et aux amandes est un dessert traditionnel qui puise ses racines dans la pâtisserie européenne. Les amandes, reconnues pour leur goût délicat et leurs bienfaits nutritionnels, se marient parfaitement avec le chocolat, qui a fait son apparition en Europe au XVIe siècle. Ce dessert est souvent préparé pour les occasions festives, symbolisant le partage et la convivialité. Sa saveur authentique et son mélange de textures ravissent toujours les palais, faisant de cette tourte un vrai régal à déguster en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un mélange plus homogène et une meilleure montée des blancs.
- Ne pas trop battre les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent granuleux, ils doivent juste former des pics mous.
- Alternez les ingrédients secs et le lait lors de l'ajout au mélange pour éviter les grumeaux.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent pour vous assurer que le centre de la tourte est bien cuit.
- Refroidissez le glaçage avant de l'appliquer pour qu'il adhère mieux à la tourte.
- Conservez la tourte au réfrigérateur pour une meilleure texture et saveur.
- Ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour une touche décorative et croquante.
Ingrédients
- Oeufs - Séparés 4
- Beurre - Ramolli 125 millilitres
- Sucre 250 millilitres
- Extrait de vanille 5 millilitres
- Extrait d'amandes 5 millilitres
- Amandes grillées - Hachées finement 250 millilitres
- Farine 175 millilitres
- Cacao non sucré 125 millilitres
- Poudre à pâte 2 millilitres
- Soda à pâte 2 millilitres
- Lait 160 millilitres
Préparation
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Étape 1Tapisser 2 moules ronds de 8 ou 9 po (20 ou 23 cm) de papier ciré.
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Étape 2Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous, puis les réserver.
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Étape 3Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les jaunes d'œufs et les extraits.
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Étape 4Combiner tous les ingrédients secs et les ajouter graduellement au mélange en ajoutant le lait, toujours en alternant, bien battre entre chaque addition.
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Étape 5Incorporer les blancs en pliant avec une spatule.
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Étape 6Verser la préparation dans les moules et cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
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Étape 7Laisser refroidir 10 minutes et démouler.
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Étape 8Dans une petite casserole, verser le lait condensé et ajouter les 2 morceaux de chocolat, faire fondre à feu doux.
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Étape 9Brasser continuellement à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe, retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes, ajouter l'extrait d'amande.
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Étape 10Farcir la tourte et la glacer avec le reste du glaçage.
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Étape 11Garder au frigo.
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Étape 12
Mots-clés: Oeufs - farine - sucre - amandes - lait - cacao - lait condensé - beurre
Pour 100 g :
Calories 338 kcal
Protéines 8 g
Glucides 26 g
Lipides 20 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré avec des notes de fruits exotiques et d'agrumes, qui complète la richesse du chocolat et des amandes.
- Porto (Ruby): Un vin rouge fortifié avec des arômes de fruits rouges et de chocolat, qui s'accorde parfaitement avec la tourte au chocolat.
- Shiraz (Syrah): Un vin rouge corsé avec des notes épicées et fruitées, qui équilibre la douceur de la tourte tout en rehaussant les saveurs des amandes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des amandes non grillées, mais le goût sera légèrement différent. Les amandes grillées ajoutent une saveur plus riche.
Il est préférable de conserver la tourte au réfrigérateur, bien couverte, pour maintenir sa fraîcheur. Elle peut se conserver jusqu'à une semaine.
Vous pouvez essayer d'utiliser du lait évaporé avec un peu de sucre ajouté, mais cela peut affecter la texture et le goût du glaçage.
La tourte peut être congelée jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela rendra le glaçage plus amer. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre si nécessaire.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten adaptée pour les pâtisseries.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des cerises ou des framboises pour une touche fruitée, mais cela peut changer la texture.
Utilisez du cacao en poudre non sucré pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.
Oui, vous pouvez préparer la tourte un jour à l'avance. Il est recommandé de la glacer juste avant de servir.
Merci !
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.
- jamie a trouvé ça délicieux!.
amelie5488
Bon pour les gourmande comme moi ^^. bisou