Briochette aux noix et fruits secs
Une recette de dessert proposée par chouya
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine 160 grammes
- Levure de boulangerie déshydratée 1 cuillère à café
- Eau 15 grammes
- Sucre roux - ou vergeoise ou sucre normal si vous n'avez pas 25 grammes
- Beurre - ramolli 25 grammes
- Lait - tiédi 35 grammes
- Œuf 1
- Jaune d'œuf 1
- Sel 1 pincée
- Fruits secs 30 grammes
Préparation
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Étape 1Prélève 40 g de farine, fais un puits, incorpore l'eau, la levure, puis recouvre de farine.
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Étape 2Bats le sucre avec le beurre bien ramolli, ajoute l'œuf, puis le lait, le sel et le reste de farine. Pétris pendant 10 minutes, puis ajoute la première préparation et re-pétris la pâte jusqu'à ce que la boule soit homogène et non collante. Couvre et laisse reposer 1 h 30.
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Étape 3Divise la pâte en 6 boules, incorpore les fruits secs, mélange bien et place cette boule de pâte dans le moule. Continue ainsi avec les 5 autres, couvre avec un torchon humide et laisse reposer 30 minutes. Préchauffe le four à 200 °C. À l'aide d'un pinceau, badigeonne les boules de jaune d'œuf additionné d'eau. Enfourne pour 10 minutes à 200 °C et environ 10 minutes à 180 °C.
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Étape 4
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Étape 5
Mots-clés: briochette, fruits secs, noix, raisins secs
Une portion (env. 90 g) :
Calories 263 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 38,5 g
Lipides 7,0 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux, comme un Sauternes, apportera une belle harmonie avec la douceur des fruits secs et le sucre roux de la briochette.
- Cider: Un cidre brut ou demi-sec, avec ses notes fruitées et légèrement acidulées, complétera parfaitement la texture moelleuse de la briochette.
- Vin rouge léger: Un vin rouge léger, tel qu'un Pinot Noir, avec ses arômes de fruits rouges, peut également s'accorder avec les noix et les fruits secs.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la briochette. Assurez-vous d'ajouter un liant comme de la gomme xanthane.
Vous pouvez utiliser des noix, des amandes, des noisettes, des raisins secs, des abricots secs ou tout autre fruit sec de votre choix.
Les briochettes se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la briochette.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, une cuillère à la fois, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur à vos briochettes.
Pour réchauffer les briochettes, placez-les au four à 150 °C pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser un grand bol pour pétrir la pâte et d'ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
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