Mini-gougères au fromage
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les mini-gougères au fromage sont de délicieuses petites bouchées soufflées qui nous viennent tout droit de la Bourgogne, une région réputée pour sa richesse culinaire. Ces amuse-bouches sont parfaits pour un apéritif convivial et témoignent d'un savoir-faire transmis de génération en génération. À l'origine, la pâte à choux, qui sert de base aux gougères, était surtout utilisée pour des recettes sucrées avant d'être déclinée en version salée. Aujourd'hui, les gougères incarnent l'élégance de la gastronomie française et séduisent tous les palais grâce à leur texture légère et leur goût savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture plus riche.
- Pour des gougères encore plus savoureuses, ajoutez des herbes fraîches à la pâte.
- Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Ne ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les gougères avec un œuf battu avant de les enfourner.
- Servez les gougères chaudes pour apprécier pleinement leur texture.
- Expérimentez avec différents fromages pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Lait 100 millilitres
- Beurre 75 grammes
- Farine 125 grammes
- Oeufs 4 ou 5
- Gruyère 125 grammes
Préparation
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Étape 1Porter le lait à ébullition avec 75 ml d'eau et le beurre. Verser la farine en pluie et remuer la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Préchauffer le four à 225°C.
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Étape 2Hors du feu, incorporer progressivement les œufs et 100 g de fromage, travailler à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte bien luisante. Avec une poche à douille, répartir de petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie farinée.
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Étape 3Parsemer du fromage restant. Cuire au four 10 min. Baisser le thermostat à 175°C et poursuivre la cuisson 20 min. Ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 477 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 22,0 g
Lipides 32,2 g
Publié par sarah1995
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la texture crémeuse des gougères.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes et de fruits tropicaux, qui rehaussera les saveurs du fromage.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme l'Emmental ou le Comté, mais le goût et la texture peuvent varier.
Les gougères se conservent jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après l'avoir préparée pour obtenir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire.
Les gougères doivent être dorées et légères. Si elles sont encore pâles, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin, ou des épices comme du paprika pour donner plus de saveur à vos gougères.
Les gougères se dégustent chaudes ou tièdes, en apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'une salade.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace dans votre four pour cuire toutes les gougères en une seule fois.
Si votre pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites-le avec précaution pour ne pas altérer la texture.
Les œufs sont essentiels pour la texture des gougères, donc il n'est pas recommandé de les omettre. Cependant, vous pouvez essayer des substituts d'œufs, mais le résultat peut varier.
Merci !
2 commentaires
solker
trop bon!!!! merci biz
choupette two
miam !!