Brochettes de pommes de terre au lard et sa sauce cancoillotte à l'ail
0 Commentaires
202 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée d'été, l'odeur des grillades embaume l'air, annonçant des moments de convivialité autour du barbecue. Les brochettes de pommes de terre au lard, accompagnées d'une savoureuse sauce cancoillotte à l'ail, ajoutent une touche réconfortante à ce repas en extérieur. Idéales pour régaler amis et famille, ces brochettes allient simplicité et gourmandise, transformant chaque bouchée en un véritable délice.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre de type charlotte pour leur tenue à la cuisson.
- Utilisez du lard fumé pour ajouter une saveur riche et fumée à vos brochettes.
- Ne surchargez pas les piques pour assurer une cuisson uniforme des ingrédients.
- Préchauffez bien votre barbecue ou votre gril pour obtenir une belle caramélisation.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Servez immédiatement après cuisson pour profiter de la texture croustillante des brochettes.
- Accompagnez vos brochettes d'une salade fraîche pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Pommes de terre charlottes 2
- Beurre demi-sel 10 grammes
- Feuilles de laurier - petites 3
- Pique en bois - quelques tranches de lard fumé au poivre 2 pièces
- Cancoillotte à l'ail - pour la sauce 30 grammes
- Crème fraîche - pour la sauce 8 cuillères à cafés
Préparation
-
Étape 1Blanchissez les pommes de terre pendant environ 7 minutes, puis coupez-les en grosses tranches et badigeonnez-les avec du beurre demi-sel fondu.
-
Étape 2Embrochez les pommes de terre sur des piques en alternant avec le lard, en ajoutant une feuille de laurier à chaque extrémité. Faites-les cuire sur la braise d'un barbecue ou au gril du four pendant environ 4 à 5 minutes en les retournant.
-
Étape 3Mettez la cancoillotte dans un plat adapté au four à micro-ondes et faites-la fondre pendant 10 secondes à puissance moyenne. Ajoutez la crème et mélangez. Servez vos brochettes nappées de sauce !
Une portion (env. 140 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 18,1 g
Lipides 9,7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du lard et la douceur des pommes de terre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, offrant une belle acidité qui équilibrera la crémeux de la sauce cancoillotte.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et fruité, qui s'accorde bien avec les saveurs fumées du lard et la texture crémeuse de la sauce.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent être blanchies pendant environ 7 minutes.
Les brochettes doivent cuire pendant 4 à 5 minutes sur la braise ou au gril, en les retournant régulièrement.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais les pommes de terre charlottes sont recommandées pour leur texture.
Mettez la cancoillotte dans un plat adapté au micro-ondes et faites-la fondre pendant 10 secondes à puissance moyenne.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer légèrement avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer le lard par du tofu fumé ou d'autres alternatives végétariennes.
Cette recette permet de réaliser 2 brochettes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes selon vos goûts, comme du paprika ou du thym.
Les brochettes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Non, cette recette contient de la crème fraîche et de la cancoillotte, qui contiennent tous deux des produits laitiers.
Merci !