Mousse d'Asperge au Saumon Fumé (light)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Lors d'un déjeuner ensoleillé, laissez-vous tenter par une délicieuse mousse d'asperges au saumon fumé qui éveillera vos papilles et invitera à la convivialité. Ce plat léger et raffiné est idéal pour ceux qui souhaitent allier saveurs et légèreté. La douceur des asperges s'harmonise parfaitement avec le goût prononcé du saumon, offrant un équilibre savoureux.
Facile à préparer, cette recette séduit par son élégance et sa texture aérienne. Que ce soit pour un repas en famille ou un apéritif entre amis, cette mousse saura charmer tous vos invités. Un vrai régal qui apportera une touche de fraîcheur à votre table.
Facile à préparer, cette recette séduit par son élégance et sa texture aérienne. Que ce soit pour un repas en famille ou un apéritif entre amis, cette mousse saura charmer tous vos invités. Un vrai régal qui apportera une touche de fraîcheur à votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des asperges fraîches si possible pour un goût encore plus prononcé.
- Pour une texture plus légère, incorporez des blancs d'œufs montés en neige à la préparation.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour rehausser les saveurs.
- Servez la mousse avec un garniture de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
- Pour une présentation élégante, utilisez des verrines individuelles.
- Pensez à réserver quelques pointes d'asperges pour la décoration.
- Accompagnez la mousse d'un pain grillé ou de blinis pour un apéritif réussi.
Ingrédients
- Feuille de gélatine 4
- Pointes d'asperges en bocal - Vertes pour la couleur, possibilité d'ajouter des blanches 300 grammes
- Œuf dur 2
- Crème fraîche allégée - À 15% 4 cuillères à soupes
- Saumon fumé 120 grammes
Préparation
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Étape 1Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide puis égoutter les pointes d'asperges en récupérant 5 cl de leur jus. Porter ce jus à ébullition et y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies hors du feu.
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Étape 2Verser dans le bol d'un mixeur les pointes d'asperges, le jus avec la gélatine, les œufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche. Mixer le tout.
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Étape 3Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié du saumon fumé coupé en lamelles, verser la préparation aux asperges, et recouvrir avec le reste du saumon. Mettre 4 h au frais avant de servir.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 136 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 1,4 g
Lipides 5,8 g
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de verdure qui complètent parfaitement les asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur sans masquer les saveurs délicates de la mousse.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner le saumon fumé tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des asperges fraîches. Assurez-vous de les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante avant de les mixer.
La mousse d'asperge au saumon fumé se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du thon ou du maquereau fumé, mais cela changera légèrement le goût de la recette.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que la crème fraîche et le saumon fumé ne contiennent pas d'additifs contenant du gluten.
Vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche ou utiliser un substitut de crème allégée pour diminuer les calories.
Oui, cette mousse peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de la conserver au frais.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme de l'aneth ou du persil pour rehausser la saveur.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine.
Un mixeur plongeant ou un mixeur classique fera l'affaire. Assurez-vous que la préparation soit bien lisse.
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Invité, suzycoo et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
suzycoo
à essayer !
Mimi1983
Un régal...
martine.62
suis au régime ,recette à essayer.merci
lilouda
Recette testée hier soir ... hummm c'était bien bon ! comme quoi faire un régime (ww) n'est pas un supplice ... merci NuageDeLait
Julie laurin
ça à l'air vraiment bon
nuage de lait
Oui Mimimistic j'aime bien aussi et en plus c'est light ))))
Mimimistic
cette recette a l'air fameuse !