Saint Jacques à l'Infusion de Lait de Coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'une recette qui sent bon la fête et la convivialité ? Essayez ces noix de Saint-Jacques à l'infusion de lait de coco, un plat délicat et raffiné parfait pour les occasions spéciales. La douceur du lait de coco se marie à merveille avec la saveur subtile des Saint-Jacques, tandis que l'infusion de gingembre et de citron vert apporte une touche d'exotisme qui transporte vos papilles au cœur des tropiques.
Pour une présentation élégante, n'hésitez pas à décorer avec de la ciboulette et du cerfeuil. Que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas en famille, cette recette promet un moment de partage inoubliable et une explosion de saveurs festives. À vos fourneaux !
Pour une présentation élégante, n'hésitez pas à décorer avec de la ciboulette et du cerfeuil. Que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas en famille, cette recette promet un moment de partage inoubliable et une explosion de saveurs festives. À vos fourneaux !
Trucs & Astuces
- Utilisez des noix de Saint Jacques fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une infusion optimale, laissez le lait de coco et le gingembre infuser au moins 30 minutes.
- Ajoutez une pincée de piment pour un peu de chaleur dans votre sauce.
- Servez les Saint Jacques avec un accompagnement léger comme une salade pour équilibrer le plat.
- Pour une présentation élégante, disposez les Saint Jacques en cercle sur l'assiette.
- N'oubliez pas de garder le beurre à température ambiante avant de l'utiliser pour qu'il mousse mieux.
- Utilisez des herbes fraîches comme la ciboulette et le cerfeuil pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Noix de St Jacques 16
- Lait de coco 200 millilitres
- Citron vert 1
- Gingembre frais - morceau 2 centimètres
- Ciboulette
- Cerfeuil - pour la décoration
- Baies roses 0.5 cuillère à café
- Beurre 30 grammes
- Sel
Préparation
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Étape 1Prélève 1/4 du zeste du citron et coupe le gingembre en lamelles. Verse le lait de coco dans une casserole, fais-le bouillir, ajoute 2 pincées de sel, le zeste et le gingembre. Couvre puis laisse infuser pendant 30 minutes.
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Étape 2Filtre le lait de coco infusé.
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Étape 3Fais chauffer une grande poêle antiadhésive, ajoute le beurre et laisse mousser. Dépose les St Jacques dedans et saisis-les pendant 1 minute en remuant avec une spatule. Égoutte les St Jacques, assaisonne-les de sel et de baies roses. Réchauffe le lait de coco avec le jus de cuisson resté dans la poêle et ajoute 1 cuillère à café de jus de citron vert.
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Étape 4Verse la sauce au lait de coco sur les St Jacques. Ajoute le cerfeuil effeuillé et décore avec le reste de cerfeuil et la ciboulette.
Mots-clés: citron vert, gingembre, lait de coco, Saint Jacques
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût délicat des Saint Jacques et la douceur du lait de coco.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec la richesse du plat.
- Riesling: Un Riesling sec, avec une légère minéralité et des notes florales, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la douceur du lait de coco.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ou du lait d'amande, mais cela modifiera le goût et la texture du plat.
Les noix de Saint Jacques fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, il est préférable de les congeler.
Les Saint Jacques doivent être cuites rapidement à feu vif pour conserver leur tendreté. Une cuisson de 1 à 2 minutes de chaque côté est généralement suffisante.
Oui, vous pouvez préparer la sauce au lait de coco à l'avance et la réchauffer juste avant de servir. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati, des légumes sautés ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
Les baies roses ajoutent une touche de saveur et de couleur, mais vous pouvez les omettre si vous ne les avez pas sous la main.
Les Saint Jacques doivent être opaques et légèrement dorées à l'extérieur. Si elles sont encore translucides, elles ont besoin de plus de temps de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des Saint Jacques surgelées. Assurez-vous de bien les décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.
Vous pouvez utiliser du citron vert ou du citron jaune selon vos préférences. Le citron vert apportera une note plus acidulée.
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sandrine
Facile à préparer et vraiment très bon, merci!