Tajine de poulet des Haddaji
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Tajine de poulet des Haddaji est un incontournable de la cuisine marocaine, alliant des saveurs riches et des couleurs chatoyantes. Traditionnellement préparé lors des grandes occasions, ce plat symbolise l'hospitalité et le partage, deux valeurs essentielles de la culture berbère. Grâce à ses épices aromatiques et sa cuisson lente, il rassemble famille et amis autour de la table, perpétuant ainsi une tradition culinaire transmise de génération en génération.
Ingrédients :
Trucs & Astuces
- Utilisez des cuisses de poulet avec la peau pour un goût plus riche.
- Pour une saveur supplémentaire, faites mariner le poulet dans les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des légumes variés comme des carottes ou des courgettes pour plus de couleurs et de nutriments.
- Servez le tajine avec du pain traditionnel pour profiter de la sauce.
- Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Pour une présentation élégante, décorez avec des herbes fraîches juste avant de servir.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 4
- Grosse tomate 1
- Oignons 4
- Patates 2
- Citron confit - facultatif 1
- Coriandre fraîche hachée - hachée finement 1 grosse poignée
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Gingembre 1 cuillère à thé
- Poivre 1 cuillère à thé
- Sel - au goût
- Œufs durs - à la coque 3-4
- Huile végétale - pour la cuisson
Préparation
-
Étape 1Mettre un peu d'huile dans le tajine et faire revenir 2 oignons hachés, la tomate vidée et pelée, coupée en petits dés.
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Étape 2Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le gingembre, et la coriandre. Laisser cuire environ 2 minutes en mélangeant bien.
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Étape 3Mettre les cuisses de poulet sur le dessus et les tourner pour qu'elles soient bien enrobées des ingrédients. Couper les 2 autres oignons en rondelles (ne pas défaire les rondelles) et les mettre sur le dessus du poulet.
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Étape 4Cuire avec le couvercle du tajine pendant 30 minutes. Ajouter les patates (coupées en quartiers dans le sens de la longueur) sur les oignons et le poulet, ainsi que le citron confit coupé en 4. Mettre le couvercle et cuire pendant 20 minutes.
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Étape 5Au moment de servir, couper les œufs en 2 et les déposer sur le tout. Ajouter aussi des olives de votre choix.
Mots-clés: Cuisses poulet - tomate - oignon -patate - citron confit - coriandre fraîche -
Une portion (env. 220 g) :
Calories 146 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 8,8 g
Lipides 4,4 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du poulet et des épices du tajine.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui équilibre la richesse du plat avec une acidité vive.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une touche de fraîcheur et se marie bien avec les saveurs méditerranéennes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou des pilons, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs seront encore meilleures.
Si vous n'avez pas de citron confit, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron frais pour une touche d'acidité.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes ou d'autres légumes selon vos préférences.
Le poulet doit cuire environ 50 minutes au total, en deux étapes de 30 minutes et 20 minutes.
Le plat a une saveur douce avec un peu de piquant grâce au paprika et au gingembre, mais vous pouvez ajuster les épices selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser une casserole ou une cocotte à la place d'un tajine, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en échappent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint 75°C.
Vous pouvez ajouter des olives vertes, noires ou des olives à la marocaine selon vos préférences.
Merci !
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Invité, khadidjah13003 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
khadidjah13003
Mon futur mari est un algérien et je vais essayer ta recette elle est super facile et sa m'a l'air super bon d'autant plus que j'aime la tajine de poulet je suis française et si tu as d'autre recette à base de poulet ou de poisson mème les dessert je suis preneuse n'hésite pas à m'en faire part s'il vous plait merci.
la tite moi
J essaie dimanche, merci
églantine
J'acore les tajines, merci de de nous faire partager
collcha
miam, miam, j'arriveeeeee
chantal
katcelau
super tajine et tres belle table !!! hummmm cela donne envie ....bizzzzz kat
lafeecrochette
Trop top tes photos on a envie de diner tout de suite !!!!!!!!! Perso j'ajoute plus de pommes de terres car j'ai des grands consommateurs de pdt.
Bises.
ma truffe
je rejoint le comm. de utopia , mais j aimerai savoir quelles bonnes choses sont les coupelles d à coté
choupette two
superbe présentation !! ça donne faiiiiiiiiiiiiiim !!!
utopia
un régal pour les yeux que de chaleur dans cette présentation , et j'en ai l'eau à la bouche merci au gendre et bizz à toi.