Petits gâteaux chocolat crème et framboise
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les petits gâteaux chocolat crème et framboise sont une véritable ode à la gourmandise. Ils sont parfaits pour célébrer les douceurs d'une fête. Avec leurs couches de chocolat fondant et la fraîcheur des framboises, ces délices apportent une touche festive à toute occasion.
Pour 4 petits gâteaux, ces créations sont idéales pour partager un moment de plaisir et de convivialité. Elles raviront à coup sûr les papilles des invités.
Pour 4 petits gâteaux, ces créations sont idéales pour partager un moment de plaisir et de convivialité. Elles raviront à coup sûr les papilles des invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour les framboises.
- Faites attention à la température du chocolat lors de la fonte, il ne doit pas dépasser 50°C pour éviter de brûler.
- Incorporez délicatement la chantilly pour garder la légèreté de la crème.
- Réservez suffisamment de temps au réfrigérateur pour que la crème prenne bien, au moins 3 heures.
- Pour un démoulage facile, utilisez un moule en silicone ou chemisez votre moule avec du papier sulfurisé.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème pour rehausser les saveurs.
- Variez les fruits en ajoutant des fruits rouges mélangés pour une touche colorée et savoureuse.
Ingrédients
- Framboises 100 grammes
- Crêpes dentelles de Bretagne pures beurre 4
- Œufs 3
- Sucre fin 60 grammes
- Mascarpone
- Crème fraîche 20 centilitres
- Sucre vanillé maison 1 cuillère à café
- Feuilles de gélatine 4
- Chocolat café 60 grammes
- Chocolat praliné 100 grammes
- Chocolat noir 50 grammes
Préparation
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Étape 1Faites fondre les chocolats au bain-marie. Une fois fondus, versez un peu de chocolat dans un rond, écrasez une crêpe dentelle et rajoutez encore du chocolat par-dessus.
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Étape 2Répétez cette opération pour les autres rondes et réservez-les au réfrigérateur.
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Étape 3Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les jaunes avec le sucre et battez bien. Ajoutez le mascarpone et la chantilly préparée avec la crème liquide.
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Étape 4Ramollissez les feuilles de gélatine et mélangez-les avec un peu de lait chaud. Laissez refroidir légèrement et incorporez-les à la crème. Mettez au réfrigérateur pour que la crème épaississe légèrement.
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Étape 5Pour le montage, sortez le biscuit, démoulez-le et remettez-le en place. Ajoutez la crème, déposez trois framboises, puis mettez de la crème par-dessus et terminez avec trois framboises. Répétez cette opération pour les autres biscuits.
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Étape 6Remettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Démoulez et servez. Notez que le biscuit avec le chocolat a durci en refroidissant, il aurait été préférable d'ajouter un peu de crème liquide ou un petit morceau de beurre.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 532 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 41,7 g
Lipides 30,8 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des fraises, des mûres ou des cerises selon vos préférences.
Les petits gâteaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant le montage.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera légèrement le goût et la texture des gâteaux.
Pour démouler les petits gâteaux, passez un couteau autour des bords pour détacher le gâteau, puis retournez-le délicatement sur une assiette.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas d'ajouter 3 heures de temps de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée prête à l'emploi pour gagner du temps.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat de bonne qualité, de préférence avec un pourcentage de cacao d'au moins 70% pour un goût riche.
La crème est suffisamment épaissie lorsqu'elle tient bien sur le dos d'une cuillère et a une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées pour une texture croquante, mais assurez-vous qu'il n'y a pas d'allergies.
Merci !
Votes
- anick a trouvé ça délicieux!.
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- BISTROT_gourmand a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
petite fille
oh le bel écureuil j'en ai un de temps en temps qui viens nous regaler de sa présence dans notre jardin
BISTROT_gourmand
J'adore, rien qu'à voir la photo je craque, un vrai délice, merci bisous
anick
c'est un exquis dessert que tu as concocté là ....j'imagines les gourmands et gourmandes .....tu verrais mes yeux hihi
bisous