Fricassée de cèpes à la crème
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
À l'automne, les forêts sont remplies de cèpes frais. Cette fricassée à la crème devient un incontournable des repas réconfortants. Les arômes terreux des champignons se marient à merveille avec la douceur de la crème et l'ail.
Cela offre un plat savoureux et réconfortant. Idéale pour les soirées fraîches, cette recette met à l'honneur les trésors de la saison. Elle célèbre la richesse de la cuisine champêtre.
Servie en plat principal ou en accompagnement, cette fricassée rend hommage à la gastronomie automnale.
Cela offre un plat savoureux et réconfortant. Idéale pour les soirées fraîches, cette recette met à l'honneur les trésors de la saison. Elle célèbre la richesse de la cuisine champêtre.
Servie en plat principal ou en accompagnement, cette fricassée rend hommage à la gastronomie automnale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des cèpes frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les cèpes pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Ajoutez l'ail en fin de cuisson pour préserver son arôme.
- Utilisez de la crème entière pour une sauce plus riche et onctueuse.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez avec du pain pour profiter de la sauce.
- Ajoutez un peu de vin blanc pour rehausser le goût des cèpes.
Ingrédients
- Cèpes frais 1 kilogramme
- Beurre 50 grammes
- Crème liquide 20 centilitres
- Gousses d'ail 3
- Persil
Préparation
-
Étape 1Brosser les champignons puis les essuyer à l'aide de papier absorbant, puis couper les champignons.
-
Étape 2Dans une poêle beurrée, faire sauter les champignons à découvert jusqu'à évaporation complète de leur jus de cuisson, ajouter l'ail.
-
Étape 3Les sortir de la poêle, les égoutter puis les mettre dans une casserole bien chaude avec la crème légèrement tiédie, puis laisser mijoter en remuant. Ajouter le persil, saler, poivrer et déguster.
Pour 100 g :
Calories 80 kcal
Protéines 0 g
Glucides 3 g
Lipides 5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de sous-bois, qui s'accordera bien avec les saveurs terreuses des cèpes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la crémeux du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de brosser les cèpes pour enlever la terre, puis de les essuyer délicatement avec un papier absorbant.
Oui, vous pouvez utiliser des cèpes surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les cuisiner.
Les cèpes frais doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en papier pour éviter l'humidité.
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale comme la crème de soja ou la crème d'amande.
La préparation et la cuisson de la fricassée prennent environ 30 minutes.
Cette fricassée se marie bien avec des pâtes, du riz ou même des viandes grillées.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des oignons ou des poivrons pour plus de saveurs.
Les cèpes frais doivent avoir une odeur agréable, une texture ferme et ne doivent pas être visqueux.
Oui, vous pouvez préparer la fricassée à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- bebeminou a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
bebeminou
super bon Merci
patricia
humm
bisous