Pot au feu de cuisses de canard
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pot-au-feu de cuisses de canard est une spécialité française qui incarne parfaitement la cuisine familiale et rustique. Ce plat traditionnel est souvent préparé lors des repas dominicaux, réunissant famille et amis autour d'une table conviviale. Il se compose de cuisses de canard mijotées lentement avec des légumes de saison, reflétant la richesse des terroirs français et mettant en valeur la cuisine locale.
Simple mais savoureux, ce plat témoigne d'un savoir-faire transmis de génération en génération. La première fois que je l'ai réalisé, je ne m'attendais pas à un résultat aussi délicieux, c'était vraiment extra. Pour le service, disposez la viande entourée des légumes avec un peu de bouillon.
Ce bouillon peut aussi être dégusté en potage, agrémenté de vermicelles. Évitez les pâtes alphabet, car cela peut ralentir le repas, surtout si, comme chez nous, les convives aiment écrire leur prénom dans leur assiette. C'est un plat à tester absolument !
Simple mais savoureux, ce plat témoigne d'un savoir-faire transmis de génération en génération. La première fois que je l'ai réalisé, je ne m'attendais pas à un résultat aussi délicieux, c'était vraiment extra. Pour le service, disposez la viande entourée des légumes avec un peu de bouillon.
Ce bouillon peut aussi être dégusté en potage, agrémenté de vermicelles. Évitez les pâtes alphabet, car cela peut ralentir le repas, surtout si, comme chez nous, les convives aiment écrire leur prénom dans leur assiette. C'est un plat à tester absolument !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la graisse d'oie pour faire revenir les cuisses de canard, cela ajoute une saveur riche.
- Pour un bouillon encore plus savoureux, préparez votre propre bouillon au lieu d'utiliser des cubes.
- Ajoutez les légumes en fonction de leur temps de cuisson pour qu'ils soient tous cuits à la perfection.
- Servez le plat avec un peu de bouillon pour un goût encore plus intense.
- Évitez les pâtes alphabet pour ne pas ralentir le repas, optez plutôt pour des vermicelles.
- Pour une présentation élégante, disposez la viande et les légumes de manière harmonieuse dans l'assiette.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Cuisses de canard 4
- Graisse d'oie 2 cuillères à soupes
- Bouillon de volaille 1 litre
- Carottes 4
- Navets 4
- Poireaux - pas trop gros 4
- Pommes de terre 4
- Branche de céleri
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préparer le bouillon avec des cubes du commerce.
-
Étape 2Faire revenir les cuisses dans la graisse d'oie jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-
Étape 3Jeter la graisse, verser le bouillon, saler et poivrer, puis faire cuire à frémissement pendant 15 minutes. Rajouter les légumes et laisser cuire pendant 30 minutes.
Pour 100 g :
Calories 30 kcal
Protéines 0 g
Glucides 2 g
Lipides 1 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices qui complètent la richesse du canard.
- Chinon: Un vin rouge léger et élégant, avec des arômes de fruits rouges qui s'accordent bien avec les légumes.
- Bourgogne Blanc: Un vin blanc frais et minéral qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 45 minutes : 15 minutes pour les cuisses de canard et 30 minutes pour les légumes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme du bœuf ou du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre douces, des courgettes ou des haricots verts selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer le pot au feu à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Un bouillon de volaille est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du laurier ou du poivre noir pour rehausser la saveur.
Servez la viande entourée des légumes avec un peu de bouillon, et utilisez le reste du bouillon comme potage.
Le meilleur moyen de réchauffer le pot au feu est de le faire doucement à feu doux sur la cuisinière.
Oui, vous pouvez congeler le pot au feu, mais il est préférable de le faire sans les légumes pour une meilleure texture après décongélation.
Merci !
6 commentaires
Invité
servir avec une bonne moutarde et du gros sel, je sers du riz avec une sauce comme pour la poule au pot !!!
une personne intime
sa a l'aire top bon !!!!!!!!
utopia
Bonne idée il y a bien la poule au pot, pourquoi pas du canard . Bizz
moignon87
il faut que je m'y mette aussi au pot au feu! bisous
Mamyloula
Merci du conseil pour les pâtes alphabet (j'aime beaucoup ton humour) bises
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ca ma lair delicieux jaime beaucoup cette version !!!!!!