Bavarois de marrons au pain d'épice
Ma 9ème recette de dessert sur Les Foodies : délicieux!
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Pain d'épice - rassises 3 tranches
- Crème de marrons vanillée 500 grammes
- Sucre en poudre 50 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Gélatine en feuilles 12 grammes
- Jaunes d'œufs 6
- Crème liquide 50 centilitres
- Lait 50 centilitres
- Gousse de vanille 1
- Rhum 4 cuillères à soupes
- Pistaches décortiquées non salées 30 grammes
Préparation
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Étape 1Chauffez le lait dans une casserole avec la vanille fendue dans la longueur.
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Étape 2Plongez la gélatine dans l'eau froide.
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Étape 3Mélangez la crème de marrons et le rhum.
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Étape 4Fouettez les jaunes d'œufs et 50 grs de sucre en blanchissant.
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Étape 5Incorporez le lait filtré, transvasez dans une casserole sur feu doux, remuez sans cesse en évitant l'ébullition.
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Étape 6Retirez du feu, ajoutez la gélatine ramollie et la crème de marrons.
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Étape 7Laissez tiédir en remuant souvent.
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Étape 8Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
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Étape 9Incorporez à la crème aux marrons. Versez dans un moule à manqué en silicone puis réfrigérez 12 heures.
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Étape 10Faites sécher le pain d'épice à four doux. Émiettez-le grossièrement.
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Étape 11Démoulez le bavarois, parsemez-le de pain d'épice et de pistaches concassées et servez bien frais.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 599 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 78,0 g
Lipides 18,7 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des marrons et la vanille.
- Champagne Demi-Sec: Une effervescence légère et une douceur qui s'harmonisent avec la texture crémeuse du bavarois.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de fruits confits qui rehausse les saveurs du dessert.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 5 minutes, mais il faut ensuite réfrigérer le bavarois pendant 12 heures.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Veuillez suivre les instructions de dosage sur l'emballage.
Oui, ce bavarois se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance.
Il est recommandé d'utiliser une crème de marrons vanillée pour un goût optimal, mais vous pouvez également utiliser une crème de marrons nature.
Oui, vous pouvez omettre le rhum si vous préférez une version sans alcool. Cela n'affectera pas significativement la texture du bavarois.
La crème chantilly est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans que la crème ne tombe.
Il est préférable d'utiliser du pain d'épice rassisé pour une meilleure texture, mais si vous n'avez que du pain d'épice frais, vous pouvez l'utiliser en le faisant légèrement sécher au four.
Pour démouler le bavarois, passez un couteau autour des bords du moule et plongez-le rapidement dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Conservez le bavarois au réfrigérateur, bien couvert, pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs des autres aliments.
Ça a l'air bon !
Votes
- BISTROT_gourmand a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
- anais6490 a trouvé ça très bon.
2 commentaires
PATALVA
1 bavarois pour les fêtes . Merci
anais6490
Miam!!!