Filet mignon à la moutarde et au muscat
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon à la moutarde et au muscat est une recette emblématique de la cuisine française. Ce plat allie la tendreté de la viande à des saveurs riches. Traditionnellement servi lors des repas festifs, il évoque la cuisine du terroir, où la moutarde et le vin sont indispensables.
Ce met met en lumière l’art culinaire de la région, privilégiant la simplicité et l’authenticité des ingrédients locaux. Il s'accompagne parfaitement d'une purée maison et d'endives, offrant ainsi un contraste de saveurs. Pour une touche supplémentaire, il est conseillé de conserver la sauce restante dans un bol au réfrigérateur.
Le lendemain, un rapide passage au micro-ondes permet de la réchauffer pour accompagner des frites, assurant ainsi un succès garanti.
Ce met met en lumière l’art culinaire de la région, privilégiant la simplicité et l’authenticité des ingrédients locaux. Il s'accompagne parfaitement d'une purée maison et d'endives, offrant ainsi un contraste de saveurs. Pour une touche supplémentaire, il est conseillé de conserver la sauce restante dans un bol au réfrigérateur.
Le lendemain, un rapide passage au micro-ondes permet de la réchauffer pour accompagner des frites, assurant ainsi un succès garanti.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon filet mignon : Optez pour une viande de qualité pour garantir un plat savoureux.
- Ne pas trop cuire la viande : Pour un filet mignon tendre, évitez de le surcuire. Vérifiez la cuisson régulièrement.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin.
- Utilisez un bon vin : Le choix du muscat peut influencer le goût de la sauce, privilégiez un vin de bonne qualité.
- Accompagnez avec des légumes : Des légumes de saison, comme des carottes ou des haricots verts, apportent une touche de fraîcheur.
- Réchauffez la sauce avec précaution : Lorsque vous réchauffez la sauce, faites-le à feu doux pour éviter qu'elle ne se sépare.
Ingrédients
- Filet mignon 1
- Gousses d'ail 2
- Moutarde fine et forte 3 cuillères à soupes
- Petite boîte de champignons entiers 1
- Muscat - verre à moutarde avec dessin 1 verre
- Eau 1 verre
- Cube de bouillon de volaille 1
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Crème fraîche épaisse 3 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans un faitout, mettre un peu de beurre. Quand il commence à roussir, disposer le filet mignon (coupé en 2 ou 3 morceaux selon la grandeur). Saler, poivrer. Ajouter l'ail coupé fin.
-
Étape 2Laisser roussir de chaque côté. Puis mettre la moutarde, les champignons, laisser mijoter 2 min.
-
Étape 3Ajouter le muscat, l'eau et le cube de volaille. Laisser cuire 10 min. Ajouter la crème et laisser cuire 5 à 10 min. La cuisson dépend de la taille du filet mignon.
Mots-clés: crème, filet mignon, moutarde, muscat
Une portion (env. 310 g) :
Calories 363 kcal
Protéines 40,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 18,5 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux et aromatique qui complète la moutarde et les champignons.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes fruitées qui s'accorde bien avec le filet mignon.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui se marie parfaitement avec la crème fraîche et le muscat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de ne pas trop cuire le filet mignon. Une cuisson à feu moyen et un temps de cuisson de 10 à 15 minutes suffisent, selon l'épaisseur des morceaux.
Oui, vous pouvez remplacer le muscat par un autre vin doux comme un vin blanc moelleux ou un porto, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre, des légumes sautés ou des endives braisées.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Une moutarde fine et forte est recommandée pour donner du goût, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou d'autres légumes de votre choix pour enrichir le plat.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 63°C pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la sauce sera moins riche et crémeuse.
Oui, cette recette est parfaite pour des occasions spéciales, car elle est savoureuse et impressionne généralement les invités.
Merci !
Votes
- veroangedevo a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
mathilde
A tester très rapidement.
lydie44
Nous ausi on va goûter ça et on va se régaler!!!! Merci.
Mamyloula
on va goûter ça merci