Filet mignon à la moutarde et au cidre
1 Commentaires
282 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon à la moutarde et au cidre est un véritable symbole des traditions culinaires françaises, notamment celles de la Normandie, célèbre pour ses cidres de qualité. Cette recette met en avant des ingrédients locaux comme le cidre et la moutarde, qui ajoutent authenticité et saveur à ce succulent morceau de viande. Souvent servi lors des repas en famille ou des célébrations, ce plat incarne l'harmonie entre la terre et le verger. Il célèbre le savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez un filet mignon de qualité pour garantir la tendreté de votre plat.
- Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner le filet mignon dans le cidre pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des
- Servez avec des légumes de saison ou une purée pour un repas complet.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
- Accompagnez ce plat d'un cidre doux pour un accord parfait.
Ingrédients
- Filet mignon 1
- Échalote 1
- Gousse d'ail 1
- Champignons de Paris 150 grammes
- Cidre 1 verre
- Moutarde en grains 2 cuillères à cafés
- Crème épaisse 20 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer l'ail et l'échalote.
-
Étape 2Dans une sauteuse, faire colorer l'échalote dans un peu de matière grasse.
-
Étape 3Ajouter le filet mignon et faire colorer sur toutes les faces.
-
Étape 4Assaisonner.
-
Étape 5Ajouter l'ail et déglacer au cidre.
-
Étape 6Laisser réduire de moitié.
-
Étape 7Ajouter la moutarde et les champignons.
-
Étape 8Verser la crème et laisser mijoter 10 minutes.
Mots-clés: cidre, crème, filet mignon, moutarde
Une portion (env. 360 g) :
Calories 383 kcal
Protéines 35,5 g
Glucides 3,6 g
Lipides 17,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une acidité rafraîchissante, complétera la richesse de la crème et la moutarde.
- Cidre brut: Un cidre brut, avec ses arômes de pommes fraîches et sa légère effervescence, s'accordera parfaitement avec le plat à base de cidre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges, apportera une belle harmonie avec le filet mignon.
Questions fréquentes
Le filet mignon doit être mijoté pendant environ 10 minutes après l'ajout de la crème.
Oui, vous pouvez remplacer le cidre par du vin blanc ou du bouillon de volaille, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Le filet mignon doit être cuit à une température interne de 63°C pour une cuisson à point. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde classique, mais la texture et le goût seront différents.
Cette recette sert généralement 2 à 3 personnes, selon la taille du filet mignon.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des haricots verts selon vos préférences.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés le sont également.
Il est recommandé d'utiliser de la crème épaisse entière pour une meilleure texture et un goût riche.
Ça a l'air bon !
Votes
- Michel 66 a trouvé ça très bon.
Michel 66
Vraiment facile à faire. Pas cher, très bon et rapide à réaliser.