PECHE MELBA REVISITEE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pêche, fruit juteux et sucré, est mise à l'honneur dans cette version revisitée du classique pêche Melba. Pour un dessert gourmand et rafraîchissant, on associe la douceur de la glace à la vanille à l'acidité délicate de la gelée de groseilles. Le tout est sublimé par des noisettes concassées qui apportent du croquant, ainsi qu'une touche de confiture de lait pour une saveur encore plus intense. Une recette simple et élégante qui promet une explosion de saveurs en bouche, idéale pour finir un repas sur une note fruitée et sucrée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pêches bien mûres pour un meilleur goût.
- Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients de manière artistique sur l'assiette.
- Ajoutez une pincée de sel à la chantilly pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, incorporez des éclats de chocolat dans la chantilly.
- Servez ce dessert bien frais pour une expérience optimale.
- N'hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison.
- Pour une touche croquante, ajoutez des amandes effilées en plus des noisettes.
Ingrédients
- Pêches - Au sirop
- Gélée de groseilles
- Glace - À la vanille
- Crème liquide 200 millilitres
- Sucre glace 3 cuillères à soupes
- Quatre-quarts 3 tranches
- Confiture de lait
- Noisettes - Concassées
Préparation
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Étape 1Préparer la confiture de lait selon ma recette.
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Étape 2Préparer la chantilly, avec la crème et le sucre. Réserver.
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Étape 3Torréfier les noisettes dans une poêle bien chaude. Réserver.
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Étape 4Égoutter les pêches.
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Étape 5Au moment de servir, déposer une demi-pêche sur une assiette, ajouter dessus une boule de glace ainsi qu'une cuillère à café de gelée de groseilles.
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Étape 6Étaler la confiture de lait sur une moitié de tranche de quatre-quarts et parsemer de noisettes dorées.
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Étape 7Décorer l'assiette avec la chantilly.
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui complémente parfaitement la douceur des pêches et la glace à la vanille.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui s'accorde bien avec la confiture de lait et la gelée de groseilles.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes de litchi et d'épices, qui rehausse les saveurs des noisettes et des fruits.
Questions fréquentes
Pour préparer la confiture de lait, faites chauffer du lait et du sucre à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et caramélisée.
Oui, vous pouvez utiliser des pêches fraîches, mais il faudra les peler et les cuire légèrement dans un sirop pour les ramollir.
Pour torréfier les noisettes, placez-les dans une poêle à feu moyen et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un arôme agréable.
Oui, vous pouvez remplacer la glace à la vanille par une autre saveur de votre choix, comme la glace au chocolat ou à la pistache.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais il est préférable de consommer le dessert frais pour une meilleure texture.
Non, cette recette contient des noisettes. Vous pouvez omettre les noisettes ou les remplacer par des graines si vous avez des allergies.
La préparation de ce dessert prend environ 30 minutes, sans compter le temps de préparation de la confiture de lait.
Oui, vous pouvez préparer la confiture de lait et la chantilly à l'avance, mais il est recommandé de monter le dessert juste avant de servir.
Cette recette est généralement suffisante pour 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des poires ou des abricots, en les adaptant selon leur texture et leur goût.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça bon.