Mitonnée de marrons, pour accompagner une viande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mitonnée de marrons est un plat traditionnel qui rappelle les repas chaleureux des fêtes d'automne. Originaire des régions rurales, cette recette met à l'honneur les marrons, un ingrédient incontournable de la gastronomie française. Souvent servie avec des viandes rôties, elle incarne parfaitement l'esprit convivial des repas en famille. L'association des lardons fumés et du miel apporte une délicieuse touche sucrée-salée qui ravira vos papilles et vous fera voyager au cœur des saveurs d'antan.
Trucs & Astuces
- Utilisez des marrons en conserve pour gagner du temps, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
- Pour une saveur encore plus riche, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les oignons.
- Ajoutez une pincée de sucre avec le miel pour équilibrer l'acidité des oignons et des lardons.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez un peu de zeste de citron au moment de servir.
- Servez cette mitonnée avec une viande rôtie comme le canard ou le porc pour un accord parfait.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un splash de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Ingrédients
- Marrons - 1 kg 1 bocal
- Lardons fumés 250 grammes
- Oignons grelots 250 grammes
- Échalotes - belles 2
- Miel 2 cuillères à soupes
- Beurre 30 grammes
- Quatre-épices
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire suer les oignons grelots et les échalotes émincées dans 20 g de beurre, couvrir et laisser 10 minutes à petit feu.
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Étape 2Ajoutez les lardons et les marrons sur feu vif pendant 5 minutes.
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Étape 3Ajoutez le quatre-épices, puis le miel, et 10 g de beurre. Baissez le feu et laissez le temps de bien mélanger pour bien enrober la mitonnée d'un bel effet brillant. Parsemez de persil et servez avec une viande rôtie.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 43,0 g
Lipides 10,7 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui se marie parfaitement avec la richesse des marrons et des lardons.
- Côtes du Rhône Villages: Un vin rouge fruité et légèrement épicé, qui complétera bien les saveurs de la mitonnée tout en apportant une belle fraîcheur.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, avec des notes de cerise et de terre, qui s'accorde harmonieusement avec la douceur des marrons et la viande rôtie.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des marrons frais. Assurez-vous de les cuire et de les éplucher avant de les ajouter à la recette.
Cette mitonnée de marrons se marie très bien avec des viandes rôties comme le poulet, le canard ou le porc.
Oui, vous pouvez préparer la mitonnée de marrons à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sucre, selon vos préférences.
Non, cette recette contient des lardons. Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre les lardons et ajouter des légumes supplémentaires.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes en accompagnement.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme la cannelle ou le gingembre pour varier les saveurs.
Il est recommandé d'utiliser du beurre doux, mais vous pouvez également utiliser du beurre demi-sel pour un goût plus prononcé.
Oui, vous pouvez congeler la mitonnée de marrons. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- doisy a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
3 commentaires
Invité
j adore
Djina
Je souhaiterai connaître le mélange de 4 épices quoi comme épices merci bcp
jeanmerode
rapide et simple trés bien,avec une petite poule faisane