SOUPE DE POISSON (rapide et surtout à ma façon)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand le froid s'installe en hiver, rien de mieux qu'une bonne soupe de poisson pour se réchauffer. Cette recette, préparée avec des ingrédients frais et savoureux, allie la douceur du safran, la saveur de l'ail et la fraîcheur des tomates pour un résultat à la fois réconfortant et raffiné. Servez-la accompagnée de pain grillé et d'une mayonnaise relevée au piment d'Espelette pour une touche conviviale et gourmande. Pour sublimer encore plus les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive de qualité, qui apportera une belle richesse à ce plat chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez du fumet de poisson frais pour un goût plus riche.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus lisse, mixez la soupe plus longtemps.
- Incorporez des légumes supplémentaires comme des carottes ou des poireaux pour plus de couleur et de nutrition.
- Servez la soupe bien chaude avec un filet d'huile d'olive pour une touche finale.
- Pour un goût plus intense, laissez mariner le poisson dans du jus de citron avant de l'ajouter à la soupe.
- N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement avant de servir, surtout avec le sel et le poivre.
Ingrédients
- Oignon 1
- Fenouil 1
- Gousse d'ail 1
- Fumet de poisson 1 litre
- Boîte de tomates entières 1
- Dose de safran en filament 1
- Cuillère à café de piment d'Espelette 1
- Vin blanc sec 5 centilitres
- Pavés de saumon 2
- Gros filet de flétan 1
- Crevettes - Surgelées et pelées 10 à 15
- Sel
- Poivre
- Tranches de pain grillé - Accompagnement
- Mayonnaise au piment d'Espelette - Accompagnement
- Fromage râpé - Accompagnement
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, le fenouil et l'ail, le tout émincé. Laisser tomber sans coloration.
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Étape 2Ajouter les tomates et leur jus, le safran, le piment d'Espelette et le vin blanc. Laisser frémir 5 à 10 minutes.
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Étape 3Verser le fumet de poisson, saler et poivrer. Couvrir et cuire pendant 40 à 45 minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, couper le poisson en gros morceaux et réserver.
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Étape 5Une fois cuite, mixer finement la soupe. Ajouter les crevettes et les morceaux de poisson. Laisser cuire à nouveau 15 à 20 minutes toujours à couvert. Rectifier l'assaisonnement.
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Étape 6Préparer une mayonnaise avec un jaune d'œuf, de la moutarde, du piment d'Espelette (suivant votre goût) et 1 gousse d'ail écrasée, le tout monter avec de l'huile d'olive.
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Étape 7Servir le bouillon avec quelques morceaux de poisson et quelques crevettes, accompagnée d'une tranche de pain grillé, de la mayonnaise au piment et du fromage râpé.
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs, qui complète parfaitement les saveurs marines de la soupe.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais et léger, offrant une belle acidité qui équilibre la richesse du poisson et des tomates.
- Rosé de Provence: Un rosé fruité et léger, qui apporte une touche de fraîcheur et se marie bien avec les épices du piment d'Espelette.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le saumon et le flétan par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou la morue selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Vous pouvez ajouter plus de piment d'Espelette ou même un peu de piment frais selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet, mais cela changera légèrement le goût de la soupe.
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Servez la soupe chaude avec des morceaux de poisson, des crevettes, une tranche de pain grillé, de la mayonnaise au piment et du fromage râpé.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour plus de saveur et de texture.
Non, cette recette contient des crevettes et du poisson, donc elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux fruits de mer.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
Merci !
petite fille
tu as rison c'est bien pratique et surtout rapide