TATIN D'ENDIVES AU CHÈVRE
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tatin d'endives au chèvre est une belle recette qui s'inspire de la tradition culinaire française où les légumes sont à l'honneur dans des plats sucrés-salés. Originaire de la région de la Loire, cette version revisitée de la célèbre tarte Tatin met en valeur les endives, souvent peu utilisées, en les mariant avec la douceur du miel et la richesse du fromage de chèvre. C'est un plat de saison qui célèbre les produits locaux et la créativité en cuisine.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez du miel de qualité pour un meilleur goût et une caramélisation parfaite des endives.
- Ne salez pas trop les endives au début, car le fromage de chèvre peut déjà apporter une certaine salinité.
- Pour une pâte brisée croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'étaler.
- Servez avec une vinaigrette légère pour équilibrer le goût sucré des endives caramélisées.
- Ajoutez des noix ou des graines dans la salade verte pour une texture croquante.
- Essayez d'autres fromages comme le roquefort ou le gorgonzola pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Pâte brisée - Maison ou du commerce 1
- Grosses endives 2
- Beurre 20 grammes
- Miel 2 cuillères à soupes
- Sucre roux 1 cuillère à soupe
- Chèvre en bûche 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les endives coupées en 4. Saler et poivrer.
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Étape 3Ajouter le sucre et le miel. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que les endives soient caramélisées.
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Étape 4Couper le chèvre en rondelles et le déposer au fond d'un moule à manquer. Par-dessus, déposer les endives et couvrir de pâte en ramassant les bords.
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Étape 5Cuire 25 minutes.
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Étape 6Démouler et déguster chaud ou tiède avec une salade verte.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 246 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 29,1 g
Lipides 12,5 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la douceur des endives caramélisées.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger qui apporte des notes fruitées et une belle fraîcheur, parfait pour accompagner le fromage de chèvre.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs sucrées et salées de la tatin.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chèvre par un autre fromage de votre choix, comme du fromage de chèvre frais, de la feta ou même du fromage à pâte dure.
Les endives sont bien caramélisées lorsqu'elles deviennent dorées et que leur goût est sucré. Vous pouvez les goûter pour vérifier leur douceur.
Oui, vous pouvez préparer les endives et le fromage à l'avance, puis assembler et cuire la tarte juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, du sirop d'agave ou même du sucre si vous préférez.
Un moule à manquer de 20 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs.
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire légèrement avant d'ajouter les garnitures.
Oui, cette recette est végétarienne tant que vous utilisez un fromage sans présure animale.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
mamounette69110
j'adore la prochaine fois je la fait , merci cristelle
ma truffe
tout ce que j'adore , merci