Brouillade à la tomate et à la ciboulette
4 Commentaires
128 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La brouillade à la tomate et à la ciboulette est une spécialité savoureuse du sud de la France. Facile à préparer, ce plat mêle la douceur des œufs brouillés à la fraîcheur des tomates et au parfum délicat de la ciboulette, pour un résultat frais et gourmand. Idéale au petit-déjeuner ou en apéritif, cette recette se déguste traditionnellement avec du pain de campagne grillé, qui apporte un croquant irrésistible.
Simple et conviviale, la brouillade incarne parfaitement l'esprit méditerranéen, où les ingrédients locaux et les saveurs authentiques se partagent autour d'une bonne table. Une belle façon de commencer la journée ou de régaler ses invités avec un plat maison plein de charme.
Simple et conviviale, la brouillade incarne parfaitement l'esprit méditerranéen, où les ingrédients locaux et les saveurs authentiques se partagent autour d'une bonne table. Une belle façon de commencer la journée ou de régaler ses invités avec un plat maison plein de charme.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure texture et saveur.
- Pour une brouillade plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Ne cessez pas de remuer la préparation pour éviter qu'elle n'accroche.
- Ajoutez la ciboulette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
- Servez la brouillade sur du pain grillé pour un contraste de textures.
- Pour une touche de saveur, incorporez un peu de fromage râpé dans la préparation.
- Accompagnez votre plat d'un vin blanc frais pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Oeuf 8
- Concentré de tomates 1 boîte
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Beurre 2 cuillères à soupes
- Ciboulette ciselée 3 cuillères à soupes
- Sel - au goût
- Poivre du moulin - au goût
- Pain de campagne - grillé
Préparation
-
Étape 1Casser les œufs dans une terrine et ajouter le concentré de tomates.
-
Étape 2Fouetter la préparation en incorporant la crème.
-
Étape 3Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y verser la préparation.
-
Étape 4Tourner sans cesse sur feu doux à l'aide d'une cuillère en bois.
-
Étape 5Arrêter la cuisson dès obtention de la consistance d'une crème épaisse.
-
Étape 6Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
-
Étape 7Disposer sur des tranches de pain de campagne grillées.
-
Étape 8Découper les tranches de pain en petits carrés. Servir sans tarder.
-
Étape 9Suggestion de vin : 1 Pouilly-fumé servi autour de 9 à 10° ou bien 1 vin de Savoie servi entre 8 et 10°.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 20,3 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Pouilly-fumé: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes de fruits et une belle acidité qui équilibre la richesse des œufs et de la crème.
- Vin de Savoie: Un vin léger et frais, parfait pour accompagner les plats à base d'œufs, avec une belle minéralité qui rehausse les saveurs de la tomate et de la ciboulette.
Questions fréquentes
Oui, les œufs bio sont parfaits pour cette recette et peuvent même améliorer le goût.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème végétale comme alternative.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards ou des poivrons pour plus de saveur et de nutrition.
La préparation et la cuisson prennent environ 20 à 25 minutes au total.
Oui, il suffit de servir la brouillade sur des tranches de pain sans gluten.
Le pain de campagne est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du pain complet ou de la baguette.
Il est préférable de la préparer juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la base à l'avance et la réchauffer doucement.
Un Pouilly-fumé ou un vin de Savoie sont de bonnes options pour accompagner ce plat.
Merci !
4 commentaires
Mamyloula
cha ch'est ben vrai comme on dit chez nous !!!!
la caille
c'est toujours du régal 1 bonne omlette avec nos oeufs bien frais , n'est-ce-pes Mamyloula???
Mamyloula
comme je disais sur la recette de matruffe un e omelette bien accomodée c'est toujours délicieux bises
ma truffe
trop fort ,je viens de mettre aussi une recette d'omelette , la tienne me plait bien , merci