Truffes au chocolat noir
Une recette de dessert chocolatée par campanule
5 Commentaires
125 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chocolat noir - 70 % 200 grammes
- Beurre doux 100 grammes
- Jaunes d'œuf 2 petits
- Sucre impalpable 125 grammes
- Cacao amer - type Kwata ou Van Houten
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, retirer du feu et, toujours sur le bain-marie, ajouter le beurre en parcelles et le faire fondre dans le chocolat chaud.
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Étape 2Retirer du bain-marie et ajouter le sucre puis les jaunes d'œuf et bien mélanger.
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Étape 3Mettre au frigo 2 h, puis rouler dans vos mains des petits tas de pâte pour en faire des truffes. Prenez soin de rafraîchir vos mains souvent sous l'eau froide pour que la pâte ne colle pas à celles-ci.
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Étape 4Rouler ensuite les truffes dans du cacao amer, conserver au frigo.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 604 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 57,0 g
Lipides 38,4 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré et riche qui complète la profondeur du chocolat noir.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec l'amertume du cacao.
- Malbec: Un vin rouge avec des tanins doux et des arômes de fruits noirs qui équilibrent la richesse des truffes.
Questions fréquentes
Les truffes au chocolat noir se conservent généralement au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture des truffes.
Il est conseillé de rafraîchir vos mains sous l'eau froide régulièrement pendant le roulage des truffes.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre à base de plantes.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou des ingrédients comme des noix hachées ou des zestes d'agrumes.
Les truffes sont généralement roulées en boules d'environ 2 à 3 cm de diamètre.
Vous pouvez rouler vos truffes dans des noix hachées, des vermicelles en chocolat ou du sucre coloré en plus du cacao amer.
Oui, les truffes peuvent être congelées, mais il est préférable de les consommer fraîches pour une meilleure texture.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas le temps de repos au réfrigérateur de 2 heures.
Cette recette produit environ 20 à 25 truffes, selon la taille que vous leur donnez.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- Juliiiette! a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Juliiiette!
J'ai fais des truffes aussi, il n'y a pas longtemps. C'est juste trop bon hihi!
ma truffe
j'adore ,merci
calamity-jane
miaaaaaaam je fait les miennes la semaine prochaine plusieurs sortes pour faire des sachets pour les amis
bonne soirée
bisous
jeanmerode
j ai oublié de voté
jeanmerode
tres belles,j adore miammmmm!!!!