La fougasse sucrée des treize desserts de Noël provençaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fougasse sucrée est un incontournable des treize desserts de Noël en Provence. Ce gâteau doux et moelleux, souvent partagé en famille, rappelle les traditions festives et les moments de convivialité autour de la table. Préparer cette recette, c'est perpétuer une coutume ancestrale qui rassemble toutes les générations et fait le bonheur des petits comme des grands pendant les fêtes.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Ajoutez un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud pour une meilleure texture.
- Faites des entailles profondes pour que la fougasse s'ouvre bien à la cuisson.
- Badigeonnez la fougasse avec un jaune d'œuf pour une belle couleur dorée.
- Parsemez de sucre en grains pour une touche sucrée et croquante.
- Laissez refroidir sur une grille pour éviter que le fond ne devienne humide.
Ingrédients
- Farine 550 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Sucre fin 120 grammes
- Eau tiède 260 grammes
- Huile d'olive 55 grammes
- Fleur d'oranger 1 cuillère à café
- Oranges confites - coupées en petits morceaux (orangats) 2 cuillères à soupes
- Graines d'anis ou de sésame - facultatif
- Levure de boulanger déshydratée 1 paquet
- Sucre en grains - pour brioche
- Jaune d'œuf 1
Préparation
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Étape 1Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
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Étape 2Ajouter l'huile d'olive, la fleur d'oranger, le sucre et la farine peu à peu, puis pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle.
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Étape 3Ajouter les fruits confits, pétrir à nouveau et rassembler la pâte en boule. Fariner légèrement et laisser doubler de volume dans un endroit chaud, recouvert d'un linge.
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Étape 4Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau également fariné, lui donner une forme ovale, faire des entailles à l'aide d'un couteau pointu et étirer légèrement la pâte pour ouvrir les crans.
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Étape 5Badigeonner la fougasse de jaune d'œuf et parsemer de grains de sucre.
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Étape 6Cuire dans un four à 180 °C pendant 20 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 369 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 62,2 g
Lipides 7,6 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes, mais il faut également compter le temps de repos de la pâte qui est d'environ 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile, mais l'huile d'olive apporte une saveur unique qui est traditionnelle dans cette recette.
Oui, les fruits confits sont facultatifs. Vous pouvez les omettre ou les remplacer par d'autres ingrédients comme des noix ou des pépites de chocolat.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la marque de votre doigt reste, c'est que la pâte est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
La fougasse se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette. La levure de boulanger est nécessaire pour obtenir la texture aérée de la fougasse.
La fougasse doit être cuite à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner une touche supplémentaire de saveur.
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5 commentaires
katcelau
c est une recette de chez moi pas tout a fait la meme mais elle est tres bien aussi !!!!tres bon noel a toi et gros bisous kat
jamie
Très belle ta fougasse! je ne connaissais pas cette version sucrée. Merci. Bonne journée Campanule. Caresses à Elliotte. Biz
BISTROT_gourmand
Pourquoi ils se mettent pas ces coeurs???
BISTROT_gourmand
Pourquoi ils se mettent pas ces coeurs???
BISTROT_gourmand
J'adore ta fougasse, merci