Bûche meringuée aux framboises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche meringuée aux framboises est un classique incontournable des fêtes de fin d'année. Elle apporte fraîcheur et légèreté à votre repas avec son mariage délicieux de textures et de saveurs fruitées. Ce dessert délicat et coloré séduira vos convives et fera de vos moments partagés un véritable symbole de convivialité et de douceur. Une recette parfaite pour terminer un festin sur une note gourmande et festive !
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange pour éviter de les casser.
- Préchauffez bien votre four à 220°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Pour une meringue réussie, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement propres et secs.
- Utilisez des framboises fraîches pour un goût optimal, mais vous pouvez également utiliser des framboises surgelées.
- Pour un roulé parfait, laissez refroidir la pâte avant de la garnir pour éviter qu'elle ne casse.
- Utilisez un chalumeau pour caraméliser la meringue, cela lui donnera une belle couleur dorée.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Sucre en poudre 60 grammes
- Farine 40 grammes
- Maïzena 40 grammes
- Framboises 200 grammes
- Crème fraîche - 30% 30 centilitres
- Feuilles de gélatine 2
- Sucre en poudre 40 grammes
- Blancs d'œufs 4
- Biscuits rose - en poudre 60 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 2Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la farine et la maïzena en pluie.
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Étape 3Fouettez les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique. Puis incorporez-les peu à peu au mélange précédent.
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Étape 4Versez sur une plaque du four en couche régulière. Cuire 6 minutes.
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Étape 5Dans une casserole, faites cuire les framboises 5 minutes à feu doux. Ajoutez la gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide), puis mixez.
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Étape 6Montez la crème en chantilly avec le sucre. Incorporez délicatement le coulis de framboise à la chantilly.
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Étape 7Montez les blancs en neige avec la poudre de biscuits rose.
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Étape 8Mettez la mousse aux framboises sur le biscuit, parsemez de quelques framboises, puis roulez le biscuit. Couvrez la bûche de meringue et passez-la au chalumeau.
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Étape 9
Une portion (env. 180 g) :
Calories 372 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 28,1 g
Lipides 19,3 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La pâte doit cuire pendant 6 minutes à 220°C.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez préparer la bûche à l'avance. Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
La gélatine permet de stabiliser la mousse et de lui donner une texture ferme.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche épaisse pour obtenir une chantilly stable, mais vous pouvez utiliser de la crème liquide entière si vous le souhaitez.
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la meringue, mais cela peut affecter la texture. Essayez de trouver un équilibre qui vous convient.
La bûche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des mûres, mais assurez-vous qu'ils se marient bien avec les framboises.
Tenez le chalumeau à environ 10 cm de la meringue et déplacez-le lentement pour caraméliser uniformément la surface.
Merci !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
jeremy1
je n'yest pas encore gouter més rien qua regarder sa a l'air bon
choupette two
des bûches comme je les aimes !!