Gâteau chocolat pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau chocolat pommes est une délicieuse recette qui puise ses origines dans la tradition pâtissière française, où le mariage du chocolat et des fruits est toujours réussi. Ce dessert, parfait pour les repas en famille ou entre amis, rappelle la douceur des souvenirs d'enfance et l'importance des moments partagés autour d'une bonne table. L'alliance du chocolat noir intense avec la douceur des pommes apporte à ce gâteau une saveur à la fois gourmande et réconfortante.
La poudre d'amande, quant à elle, donne une texture unique et fondante, évoquant les influences méditerranéennes qui enrichissent la cuisine française. Préparé avec soin, ce gâteau rend hommage à la créativité des pâtissiers qui savent sublimer des ingrédients simples. En le dégustant, on savoure non seulement un véritable délice, mais aussi la convivialité et les traditions transmises de génération en génération.
La poudre d'amande, quant à elle, donne une texture unique et fondante, évoquant les influences méditerranéennes qui enrichissent la cuisine française. Préparé avec soin, ce gâteau rend hommage à la créativité des pâtissiers qui savent sublimer des ingrédients simples. En le dégustant, on savoure non seulement un véritable délice, mais aussi la convivialité et les traditions transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste moelleux à l'intérieur.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder une texture légère.
- Choisissez des pommes acidulées pour un bon contraste avec le chocolat.
- Ajoutez une pincée de cannelle aux pommes pour une touche de saveur supplémentaire.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le décorer pour éviter que le chocolat ne fonde.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Chocolat noir 125 grammes
- Beurre 125 grammes
- Œufs 4
- Sucre en poudre 125 grammes
- Poudre d'amande 125 grammes
- Farine 50 grammes
- Sel 1 pincée
- Pommes 3
- Beurre - pour la garniture 30 grammes
- Crème liquide 200 millilitres
- Chocolat noir - pour la garniture 200 grammes
- Beurre - pour la garniture 50 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2Cassez le chocolat noir en morceaux, faites-le fondre au micro-ondes avec le beurre.
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Étape 3Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, puis incorporez le mélange chocolat-beurre.
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Étape 4Incorporez la poudre d'amandes, puis la farine, mélangez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement, en soulevant la masse à la spatule.
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Étape 5Versez la préparation dans un moule. Cuire 35 minutes. Laissez refroidir.
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Étape 6Pour la garniture, pelez les pommes, coupez-les en quartiers, épépinez-les, puis retaillez-les en fines lamelles. Faites-les sauter avec les 30 g de beurre dans une poêle.
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Étape 7Portez la crème liquide à frémissement, versez-la sur le chocolat noir râpé et laissez reposer 1 minute. Ajoutez les 50g de beurre et mélangez pour lisser. Versez sur le gâteau, puis déposez les lamelles de pommes.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 949 kcal
Protéines 14,1 g
Glucides 53,4 g
Lipides 67,4 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un Pinot Noir fruité et léger apportera une belle harmonie avec le chocolat et les pommes, tout en ne masquant pas les saveurs délicates du gâteau.
- Vin doux naturel (Muscat): Un Muscat doux et aromatique complétera parfaitement la richesse du chocolat tout en apportant une touche de fraîcheur avec ses notes fruitées.
- Champagne demi-sec: Un Champagne demi-sec, avec sa douceur et ses bulles, équilibrera la texture du gâteau et rehaussera les saveurs des pommes caramélisées.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture du gâteau. Le chocolat noir apporte une richesse qui se marie bien avec les pommes.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de vie.
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la farine, mais cela changera la texture et le goût du gâteau. La poudre d'amande apporte une humidité et une saveur unique.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau. Assurez-vous de le bien envelopper dans du film plastique et de le placer dans un contenant hermétique avant de le congeler.
Ce gâteau se marie bien avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée. Vous pouvez également le servir avec un coulis de fruits pour une touche supplémentaire.
Le gâteau doit être cuit pendant environ 35 minutes à 190°C. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des baies. Assurez-vous de les préparer de manière similaire aux pommes.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Ils doivent tenir leur forme lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la douceur du gâteau. Commencez par réduire de 10 à 20% et ajustez selon votre goût.
Merci !