Biscuit aux fraises et mascarpone

1. Étape 1
   Faites fondre le beurre tout doucement dans une petite casserole, puis laissez-le refroidir.
2. Étape 2
   Tamisez ensemble la farine et la levure, puis râpez le zeste de l'orange avec une fine grille.
3. Étape 3
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez énergiquement les œufs entiers avec 200 g de sucre et le zeste de l'orange, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
4. Étape 4
   Ajoutez le beurre fondu refroidi, puis la poudre d'amandes ainsi que le mélange de farine et de levure. Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.
5. Étape 5
   Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Rincez les fraises, épongez-les, équeutez-les, puis coupez-les en tranches.
6. Étape 6
   Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre en poudre, puis glissez quelques minutes au congélateur pour que la préparation soit bien consistante.
7. Étape 7
   Pressez l'orange. Fendez le gâteau en 2 pour obtenir 2 disques, puis humectez-le légèrement avec un peu de jus d'orange.
8. Étape 8
   Tartinez le premier disque avec la crème et recouvrez de fraises, remettez un peu de crème puis posez le second disque. Appuyez légèrement.
9. Étape 9
   Tartinez la surface du gâteau avec la crème restante et recouvrez avec des tranches de fraises. Glissez le biscuit dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Accord mets et vin

• Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui se marie parfaitement avec la douceur des fraises et la richesse du mascarpone.
• Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec des notes de fraises et d'agrumes, qui complète harmonieusement le gâteau sans l'écraser.
• Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré, qui apporte une effervescence agréable et équilibre la richesse du dessert tout en mettant en valeur les saveurs des fruits.

Ils ont envie d'essayer