Charlotte à l'ancienne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La Charlotte à l'ancienne, c'est le dessert traditionnel qui rappelle les belles fêtes en famille et les moments de partage. Avec ses couches de biscuits savamment imbibés et sa garniture fruitée, elle incarne parfaitement l'esprit convivial des repas festifs. Souvent préparée pour les anniversaires ou les repas de fin d'année, cette douceur ravit petits et grands.
L'association des raisins secs blonds et de l'ananas apporte une note exotique qui illumine la table. Sa texture légère et crémeuse, rehaussée d'un léger parfum de rhum, fait de cette Charlotte un incontournable pour toutes les occasions. Un vrai délice qui promet de régaler vos papilles et de créer de beaux souvenirs autour de la table.
L'association des raisins secs blonds et de l'ananas apporte une note exotique qui illumine la table. Sa texture légère et crémeuse, rehaussée d'un léger parfum de rhum, fait de cette Charlotte un incontournable pour toutes les occasions. Un vrai délice qui promet de régaler vos papilles et de créer de beaux souvenirs autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des biscuits frais pour une texture optimale.
- Ne trempez pas trop longtemps les biscuits pour éviter qu'ils ne se désagrègent.
- Ajoutez des fruits frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Réfrigérez la charlotte plusieurs heures avant de servir pour une meilleure tenue.
- Servez avec une sauce au chocolat ou un coulis de fruits pour un dessert encore plus gourmand.
- Personnalisez la recette en utilisant d'autres fruits ou liqueurs selon vos goûts.
- Utilisez un moule à charlotte pour un démoulage plus facile et une présentation élégante.
Ingrédients
- Biscuits à la cuiller 30
- Raisins secs blonds 150 grammes
- Ananas au naturel en morceaux - 1 boîte 560 grammes
- Crème anglaise prête à l'emploi 35 centilitres
- Rhum blanc 10 centilitres
- Beurre - pour le moule
Préparation
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Étape 1Égouttez le contenu de la boîte d'ananas en conservant le sirop.
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Étape 2Mélangez le sirop avec le rhum et 10 cl d'eau.
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Étape 3Beurrez un moule à charlotte.
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Étape 4Trempez rapidement les biscuits au fur et à mesure dans le liquide et tapissez-en le fond et les bords du moule.
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Étape 5Déposez des morceaux d'ananas sur le fond et une légère couche de raisins blonds.
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Étape 6Versez un peu de crème anglaise à hauteur de la garniture puis disposez par-dessus une couche de biscuits imbibés.
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Étape 7Remplissez le moule en alternant couches de biscuits et couches de garniture, et en terminant par des biscuits.
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Étape 8Couvrez le moule d'aluminium ménager.
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Étape 9Placez le moule dans le panier à vapeur de l'autocuiseur, versez 70 cl d'eau dans l'autocuiseur et déposez le panier.
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Étape 10Fermez l'autocuiseur et faites cuire le temps indiqué.
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Étape 11Hors du feu, faites tomber la pression et sortez le moule.
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Étape 12Laissez refroidir complètement avant de démouler la charlotte sur le plat de service.
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Étape 13Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 39,6 g
Lipides 4,9 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur de la crème anglaise et des fruits.
- Moscato: Un Moscato légèrement pétillant et sucré complétera les saveurs fruitées de l'ananas et des raisins.
- Vin de Savoie (Apremont): Ce vin blanc frais et léger s'accordera bien avec la texture crémeuse de la charlotte et les arômes de rhum.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le rhum blanc par du cognac, du whisky ou même du jus de fruit pour une version sans alcool.
Vous pouvez préparer la charlotte jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits frais, mais assurez-vous qu'ils soient bien mûrs et juteux pour un meilleur goût.
La charlotte est prête lorsque les biscuits sont bien imbibés et que la crème a pris. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Pour démouler la charlotte, passez un couteau le long des bords du moule et retournez-la délicatement sur un plat de service.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises, des pêches ou des framboises pour varier les saveurs.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez cuire la charlotte au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 45 minutes.
Conservez les restes de charlotte dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
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