Tarte pomme, crème vanille et crumble cannelle
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux pommes, crème vanille et crumble à la cannelle s'inscrit dans la tradition française des desserts fruités. La pomme, souvent mise à l'honneur, est appréciée pour sa disponibilité et sa polyvalence. Ce dessert évoque les souvenirs des pâtisseries familiales, où la douceur de la crème se marie au croquant du crumble.
La cannelle, épice chaleureuse, rappelle les recettes ancestrales transmises de génération en génération. Elle apporte une touche réconfortante. En France, les tartes aux fruits se dégustent lors des célébrations et des repas en famille.
Elles symbolisent le partage et la convivialité. Chaque bouchée de cette tarte ravive non seulement le goût des pommes, mais aussi l'esprit des traditions culinaires françaises.
La cannelle, épice chaleureuse, rappelle les recettes ancestrales transmises de génération en génération. Elle apporte une touche réconfortante. En France, les tartes aux fruits se dégustent lors des célébrations et des repas en famille.
Elles symbolisent le partage et la convivialité. Chaque bouchée de cette tarte ravive non seulement le goût des pommes, mais aussi l'esprit des traditions culinaires françaises.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation de votre tarte pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des pommes acidulées comme des Granny Smith pour un meilleur contraste avec la douceur de la crème vanillée.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient incorporés.
- Pour un crumble encore plus savoureux, ajoutez des noix ou des flocons d'avoine à votre mélange.
- Faites attention à la cuisson : surveillez la tarte pour éviter que le crumble ne brûle, surtout lors des dernières minutes.
- Servez la tarte froide après l'avoir laissée au réfrigérateur, cela permet aux saveurs de se développer.
- Ajoutez une touche de caramel ou de sauce au chocolat sur le dessus avant de servir pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte à tarte 175 grammes
- Beurre mou - Pour la pâte à tarte 85 grammes
- Sucre glace - Pour la pâte à tarte 1 cuillère à soupe
- Sel fin - Pour la pâte à tarte 1 pincée
- Eau - Pour la pâte à tarte 1 cuillère à soupe
- Sucre - Pour la crème vanillée 75 grammes
- Farine - Pour la crème vanillée 30 grammes
- Crème fraîche liquide entière - Pour la crème vanillée 350 grammes
- Jaunes d'œufs - Pour la crème vanillée 5
- Vanille - en poudre ou extrait de vanille Pour la crème vanillée
- Pommes - petites Pour la crème vanillée 2 ou 3
- Farine - Pour le crumble à la cannelle 75 grammes
- Sucre - Pour le crumble à la cannelle 75 grammes
- Beurre mou - Pour le crumble à la cannelle 75 grammes
- Cannelle - Pour le crumble à la cannelle 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 2Pour la pâte sablée, mélanger tous les ingrédients : farine, sucre glace, beurre, sel et eau.
-
Étape 3Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et réserver au frais en attendant de faire la crème.
-
Étape 4Pour la crème, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille en poudre, puis ajouter la farine et la crème. Mélanger.
-
Étape 5Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les déposer sur le fond de la pâte sablée et verser la crème vanillée dessus.
-
Étape 6Enfourner 20 minutes à 180°.
-
Étape 7Pour le crumble à la cannelle, mélanger la farine, la cannelle et le sucre, puis le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
-
Étape 8Sortir la tarte du four au bout de 20 minutes et parsemer l’appareil à crumble sur le dessus.
-
Étape 9Poursuivre la cuisson 20-25 minutes à 180° (il faut que le crumble soit bien doré).
-
Étape 10À la sortie du four, laisser tiédir puis mettre au frais minimum 1 heure avant dégustation.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 552 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 49,4 g
Lipides 32,3 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec des notes de pomme et de miel, qui complète parfaitement la douceur de la tarte.
- Cider: Un cidre doux et pétillant qui apporte une belle acidité et équilibre la richesse de la crème vanillée.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de fruits confits et de vanille, qui s'harmonise bien avec le crumble à la cannelle.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 40 à 45 minutes, avec 20 minutes pour la première cuisson et 20 à 25 minutes pour la cuisson du crumble.
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
La crème vanillée est prête lorsqu'elle est bien mélangée et légèrement épaissie. Elle doit napper le dos d'une cuillère.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte d'un film plastique, pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du yaourt grec pour une alternative plus légère, mais cela peut modifier la texture et le goût.
Assurez-vous que le mélange de crumble est bien réparti sur la tarte et surveillez la cuisson pour éviter qu'il ne brûle. Un bon doré est un signe que le crumble est prêt.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du gingembre pour varier les saveurs.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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3 commentaires
anna
tres bonne tarte cependant la prochaine fois je supprime les jaunes d'oeufs car nous avons trouver la creme trop riche et n'aimant pas la cannelle j'ai fais un crumble a l'amande (60 gr d'amande, 60 gr de farine, 60 gr de sucre et 60 gr de beurre)
Vanille & Chocolat
Je suis allée voir ton blog, il est juste génial! Il regorge de recettes qui ont l'air vraiment délicieuses... Je t'ajoute dans mes amies!
anais6490
miam!!!