Noix de pétoncles aux endives sous croûte
3 Commentaires
220 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des noix de pétoncles aux endives sous croûte est parfaite pour les occasions spéciales. Ce plat raffiné associe la douceur des endives à la délicatesse des noix de pétoncles. Ensemble, ils créent une harmonie de saveurs qui ravira tous les convives.
Idéal pour un dîner festif, ce mets apporte une touche d'élégance à toute table. Laissez-vous séduire par cette recette qui transforme un repas ordinaire en véritable fête gastronomique.
Idéal pour un dîner festif, ce mets apporte une touche d'élégance à toute table. Laissez-vous séduire par cette recette qui transforme un repas ordinaire en véritable fête gastronomique.
Trucs & Astuces
- Choisissez des noix de pétoncles fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Évitez de trop cuire les pétoncles, ils doivent être juste dorés pour rester tendres.
- Utilisez du beurre clarifié pour faire revenir les pétoncles, cela évite qu'ils ne brûlent.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour rehausser la saveur.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture du plat.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec pour un accord parfait.
- Préparez les endives à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation finale.
Ingrédients
- Endives 4
- Noix de pétoncles 30
- Beurre 50 grammes
- Crème épaisse 200 millilitres
- Pâte feuilletée 1 rouleau
- Sel
- Poivre
- Œuf 1
- Citron 1 filet
Préparation
-
Étape 1Émincer les endives en fines lanières, les faire étuver avec un filet de citron, sel et poivre. Les égoutter.
-
Étape 2Faire revenir les noix de pétoncles dans un peu de beurre pendant 5 minutes, saler et poivrer.
-
Étape 3Beurrer les ramequins, disposer les noix en alternant avec les endives. Battre la crème avec sel, poivre et verser sur la préparation précédente.
-
Étape 4Découper 4 disques de pâte un peu plus grands que les moules, avec le blanc badigeonner le tour des moules, recouvrir avec chaque disque et dorer au jaune d'œuf.
-
Étape 5Mettre au four préchauffé à 180° durant 20 minutes.
Mots-clés: endives-pâte feuilletée-noix de pétoncles, saint jacques
Une portion (env. 130 g) :
Calories 495 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 33,3 g
Lipides 34,6 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des noix de pétoncles et la crème.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes qui se marie bien avec les endives et le citron.
- Champagne brut: Un vin effervescent qui apporte une légèreté et une fraîcheur, parfait pour accompagner les plats à base de fruits de mer.
Questions fréquentes
Les noix de pétoncles doivent être cuites pendant environ 5 minutes dans un peu de beurre.
Oui, vous pouvez remplacer les endives par des poireaux ou des épinards selon vos préférences.
Les noix de pétoncles doivent être opaques et fermes au toucher. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Oui, vous pouvez préparer les ramequins à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les cuire au four juste avant de servir.
Le four doit être préchauffé à 180°C pour cuire les ramequins.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût du plat.
Cette recette donne environ 4 portions.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou faire votre propre pâte si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme de l'aneth ou du persil pour rehausser les saveurs.
Merci !
3 commentaires
Nadinette45
Peu être préparé à l'avance
Très bon
Nadinette45
Je l'ai essayé et je referai .. Extra !
Nadinette45
J'essaye demain