Endives gratinées au fromage à raclette
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les endives gratinées au fromage à raclette sont un plat traditionnel du nord de la France et de la Suisse. Ce gratin est réconfortant. Il allie la douceur des endives à la richesse du fromage.
Souvent, ce plat est préparé lors de repas familiaux. À l'origine, la raclette était un plat de paysans, apprécié pour sa simplicité et son pouvoir de réunir les gens autour de la table. Les endives, cultivées depuis le XVIIIe siècle, font partie de la cuisine d'hiver.
Ce mélange de saveurs et d'histoires rend les endives gratinées au fromage à raclette incontournables lors des soirées conviviales.
Souvent, ce plat est préparé lors de repas familiaux. À l'origine, la raclette était un plat de paysans, apprécié pour sa simplicité et son pouvoir de réunir les gens autour de la table. Les endives, cultivées depuis le XVIIIe siècle, font partie de la cuisine d'hiver.
Ce mélange de saveurs et d'histoires rend les endives gratinées au fromage à raclette incontournables lors des soirées conviviales.
Trucs & Astuces
- Choisissez des endives fraîches pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Évitez l'amertume en enlevant bien la base des endives avant la cuisson.
- Utilisez du lait entier pour une sauce blanche plus crémeuse.
- Préchauffez le four pour assurer une cuisson uniforme du gratin.
- Ajoutez des épices comme de la muscade pour rehausser la saveur de la sauce.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le fromage à raclette fondant.
- Accompagnez d'une salade pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Endive 4
- Tranche de jambon 4
- Fromage à raclette 150 grammes
- Beurre
- Farine
- Lait
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Enlever la partie amère des endives.
-
Étape 2Mettre les endives dans le panier de la cocotte minute, ajouter un fond d'eau dans la cocotte et, lorsque la vapeur commence à s'échapper, baisser le gaz et laisser cuire pendant 15 minutes.
-
Étape 3Sortir les endives de la cocotte et les laisser égoutter.
-
Étape 4Faire une sauce blanche en mélangeant le beurre et la farine, puis ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une sauce pas trop liquide. Saler et poivrer.
-
Étape 5Préchauffer le four à 200°.
-
Étape 6Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
-
Étape 7Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce blanche, disposer les enroulés d'endives, puis ajouter le reste de sauce.
-
Étape 8Couper le fromage à raclette en tranches et répartir sur la crème.
-
Étape 9Enfourner à 200° pendant 25 minutes.
Mots-clés: endives, fromage à raclette, jambon
Une portion (env. 160 g) :
Calories 416 kcal
Protéines 32,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 29,4 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement la richesse du fromage à raclette et la douceur des endives.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité, avec une acidité rafraîchissante, complète les saveurs des endives et du jambon tout en équilibrant la crémeux de la sauce.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec ses notes épicées et florales, apporte une belle complexité qui se marie bien avec le goût prononcé du fromage à raclette.
Questions fréquentes
Pour enlever l'amertume des endives, vous pouvez couper la base en biais et les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les cuire.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le fromage de chèvre, le gruyère ou le comté, selon vos préférences.
Il faut cuire les endives à la cocotte minute pendant environ 15 minutes une fois que la vapeur commence à s'échapper.
Oui, vous pouvez préparer les endives enroulées dans le jambon et la sauce blanche à l'avance, puis les réchauffer au four juste avant de servir.
Le gratin doit être cuit à 200°C pendant environ 25 minutes.
Le gratin est prêt lorsque le fromage est fondu et légèrement doré sur le dessus.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Non, cette recette contient du jambon, mais vous pouvez la rendre végétarienne en omettant le jambon ou en le remplaçant par un substitut végétal.
Il est préférable d'utiliser des endives fraîches pour cette recette, mais si vous utilisez des endives surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Invité
j'adore
Invité
Ça doit être bon , ça change du gruyère.
fanfan
oh, avec l'un ou l'autre cela doit etre très bon !
lyly59
c'est au fromage à raclette ,merci de m'avoir laisser ce commentaire,je rectifie de suite.
fanfan
bonjour endives au maroille ou au fromage a raclette ?