Pâte à tarte levée
Une recette de tarte maison par annick
11 Commentaires
269 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Oeufs 4
- Sel 1 pincée
- Levure fraîche du boulanger 40 grammes
- Eau tiède 1 bol
- Sucre 1 pincée
- Beurre fondu 120 grammes
- Farine 500 grammes
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans le bol d'eau tiède avec la pincée de sucre.
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Étape 2Dans un grand saladier, battre les œufs avec la pincée de sel, le bol avec l'eau et la levure, le beurre fondu refroidi puis la farine, bien pétrir pour obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux doigts.
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Étape 3Couvrir d'un linge et laisser lever au chaud pendant 1 heure ou plus. Quand la pâte est bien levée, beurrer et fariner les tourtières, les foncer avec la pâte puis garnir selon vos goûts.
Mots-clés: pâte à tarte levée, tarte
Une portion (env. 50 g) :
Calories 166 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 0,9 g
Lipides 15,1 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la pâte à tarte.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, parfait pour accompagner des tartes salées.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur aux tartes sucrées.
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser 4 tartes.
La levure permet à la pâte de lever, ce qui lui donne une texture aérée et légère.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais il faudra ajuster la quantité selon les instructions sur l'emballage.
La pâte est bien levée lorsqu'elle a doublé de volume et est légère au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser le jour même pour de meilleurs résultats.
Cette pâte est polyvalente et peut être utilisée pour des garnitures sucrées comme des fruits ou des crèmes, ainsi que pour des garnitures salées comme des légumes ou des viandes.
Oui, vous pouvez congeler la pâte avant ou après la cuisson, mais il est recommandé de la congeler crue pour de meilleurs résultats.
La température idéale pour laisser lever la pâte est d'environ 25 à 30 degrés Celsius, dans un endroit chaud et sans courant d'air.
Si la pâte colle aux doigts, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais veillez à ne pas en mettre trop pour ne pas rendre la pâte trop sèche.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou des zestes d'agrumes à la pâte pour lui donner plus de saveur.
Merci !
11 commentaires
jess
Bonjour combien de temps pour la cuisson et à quelle température merci bonne journée.
Invité
Manque la quantité de farine
sandy 22ans
Super bonne, que soit pour la flamiche, tarte au sucre au pomme pizza... jadore je fait que celle la
Invité : Albert
Bravo Annick , c'est la vraie recette pour pate à tarte comme on la pratiquait autrefois . J'ai 74 ans et débuté ma carriere comme apprenti boulanger .
drode
je vais essayer votre recette ce jour donc a bientôt pour le résultat
MACRI59
peut on congeler les pates à tarte svp merci de votre reponse
Invité
Peut-on congelé les pates a tarte?
Annie Beauvieux
merci
annick
Regardez bien.......elle est notée.
Invité
bonjour
je crois qu'il manque la farine!!
alors combien de farine???